Wer wagt, gewinnt

BAD VIGAUN. Gertraud und Josef Oberascher sind Eigentümer des Schmiedbauernhofes in Vigaun. Sie sind mitten im Ort, haben zehn Hektar Grund und 15 Kühe. Wenn ein Landwirt in dieser Größe investieren soll, zum Beispiel in einen neuen Stall, dann geht es oft um "Sein oder Nichtsein".

Aufgeben oder entwickeln!?

Die Familie Oberascher war vor zehn Jahren in dieser Situation. Sie mussten sich entscheiden, ob sie ihre Landwirtschaft nur mehr schlecht und recht als Nebenerwerb betreiben, sie ganz aufgeben, oder eine Idee fürs Überleben entwickeln. Gertraud Oberascher wollte den Versuch wagen, die Milch selbst zu Käse und Joghurt zu verarbeiten und so mit dem Gewinn aus der Wertschöpfung zu überleben. Diese Idee war Goldes wert.

15 Käsesorten, Butter, Joghurt

Mittlerweile werden am Schmiedbauernhof rund 50.000 Liter Milch verarbeitet zu 15 Käsesorten, zu Butter und Joghurt. Die Milch wird direkt von der Melkanlage in die Räume der kleinen Käserei geleitet. Jedes einzelne Stück Käse, das den Hof verlässt ist handgemacht. Täglich stehen Gertraud und Josef Oberascher mit großer Begeisterung in ihrer Käserei und rühren, schneiden und füllen ab und pflegen die Hartkäseleibe im eigenen Reifekeller. Sie erfahren täglich, dass sich ihre Mühe finanziell lohnt, und sie sind stolz darauf, dass sie Qualitätsprodukte erzeugen, die begehrt sind bei den Salzburgern. Wenn Gertraud, die Käsemeisterin auf dem Hof, an einer neuen Käsesorte tüftelt, sind die Familienmitglieder und Freunde die Vorkoster. Schmeckt ihnen der Käse, wird er in das Sortiment aufgenommen. Dieses System, hat sich bezahlt gemacht. Die Familie Oberascher kann sich über zehn Medaillen freuen, die ihren Milchprodukten beste Qualität bescheinigen. Zu kaufen gibt es die feinen Käse und die Joghurts im eigenen Hofladen in Vigaun, auf der Schranne und am Bauernmarkt in Grödig.

Video auf RTS

Das Video vom Besuch am Schmiedbauernhof wird auf RTS am heutigen Mittwoch, dem 21. Februar, um 18 Uhr, erstmals ausgestrahlt.

(Text: Elfi Geiblinger)

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