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HOBERSDORF (ir). Um das kulinarische Profil des Weinviertels zu schärfen, lud die Weinviertel Tourismus GmbH unter dem Motto „Kürbis trifft Wild“ sowohl Direktvermarkter und Gastronomen, wie auch Vertreter von Partnerorganisationen zu einem genussvollen Kulinarik-Event in die Gastwirtschaft Neunläuf nach Hobersdorf. Vier Spitzenköche kredenzen herbstliche Speisenkreationen rund um Kürbis und Wild.
„Das Weinviertel verbindet man mit malerischen Kellergassen, sanften Hügeln und dem Grünen Veltliner, doch auch kulinarisch haben wir eine Vielfalt zu bieten. Das Typische der Weinviertler Küche herausarbeiten, neu entdecken und für Gäste erlebbar machen, ist zentrales Ziel unseres Projektes“, erklärte Tourismusmanager Hannes Weitschacher.
Die vier kreativen, ausgezeichneten Weinviertler Gastronomen Matthias Herbst (Gasthaus in Hanfthal), Harald Pollak (Retzbacherhof), Roland Krammer (Neunläuf in Hobersdorf) und Markus Bsteh (Gasthaus Wulzeshofen) zauberten ein kulinarisches, viergängiges Erlebnis von Fasan-Consommé, über Ragout von Wildinnereien mit Hokkaidocreme, Briochecreme und Walnüssen, sowie geschmortem Hirsch-Schulterscherz’l mit Kürbis und Emmerreis, bis zu Topfenmousse auf karamellisiertem Kürbisragout.
„Wir wollen Tradition mit neuen Trends verbinden. Der Kürbis macht eine steile Karriere mit jährlich 20 Prozent mehr Verkauf“, berichtete Wein & Kulinarik Produktmanager Johannes Pleil. Die passende Weinbegleitung kam von den Weingütern Schweinberger, Walek und auch des Bürgermeisters Josef Tatzber.
Im September dreht sich in zahlreichen Weinviertler Gastronomiebetrieben alles um den „Bluza“. Danach folgen Wild-, Gansl- und Blunznwochen.
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