Neues Lokal "Maka Ramen"
Am Neubau ist Suppe-Schlürfen jetzt absolut erlaubt

Vier verschiedene Ramen werden im "Maka Ramen" serviert – plus japanische Tapas. | Foto: Pflug
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  • Vier verschiedene Ramen werden im "Maka Ramen" serviert – plus japanische Tapas.
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Von Ramen bis Wan Tan und Tempura: Das Duo "Maka" holt mit ihrem neuen Lokal Japan nach Neubau.

WIEN/NEUBAU. Ramen und japanische Tapas – ganz einfach, ganz anders: Das ist das Motto von Max Hauf und Katrin Wondra alias "Maka". Das Duo eröffnet – nach diversen Pop-Ups und Kollaborationen – am Freitag, 21. Jänner sein eigenes Lokal, das "Maka Ramen" in der Wimbergergasse.

Begonnen hat alles, wie so vieles in Zeiten wie diesen, mit Corona – und im Stiegenhaus: Anfang 2020 beendete Hauf seine kulinarische Reise durch Japan mit einer häuslichen Quarantäne. Was macht man allein zwei Wochen zuhause? Ramen!

Max Hauf und Katrin Wondra stehen hinter "Maka". | Foto: Pflug
  • Max Hauf und Katrin Wondra stehen hinter "Maka".
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Um die Geschmäcker nicht nur in Erinnerung zu behalten, sondern zu manifestieren, ging es also los: Wondra besorgte einen Rollwagen voll mit Zutaten und stellte sie Hauf vor die Tür ins Stiegenhaus.

Miso, Tonkotsu und Shoyu

"Nach ein paar Tagen kam dann die Nachricht: 'Ramen ist fertig – komm vorbei!' von Max", erzählt Wondra. Ein Teller wurde vor die Tür gestellt, ein Löffel getaucht, eine Nudel geschlürft. Der Rest ist Geschichte: Das Ende der Japan-Reise war also der Anfang der Maka Ramen-Brühen.

Garnelen-Wan Tan, Korean Fried Chicken oder Muskatkürbis-Tempura: Japanische Tapas stehen ebenfalls auf der Karte.  | Foto: Pflug
  • Garnelen-Wan Tan, Korean Fried Chicken oder Muskatkürbis-Tempura: Japanische Tapas stehen ebenfalls auf der Karte.
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In der Wimbergergasse gibt's die Brühen – natürlich mit selbstgemachten Nudeln – in vier Varianten: "Shoyu" mit Huhn und Wasserspinat, "Miso Cashew" mit sticky Tofu, "Tonkotsu" mit Schweinbauch und roten Zwiebeln sowie ein Special.

Das ist allerdings nicht alles: Japanische Tapas stehen ebenfalls auf der Karte. Ob Spinat mit whipped Tofu, Garnelen-Wan Tan, Korean Fried Chicken oder Muskatkürbis-Tempura mit Zitronenpfeffer – man merkt, mit wieviel Herzblut hier gekocht wird.

Für Süße gibt's einen "Black Sesam Sponge" mit Reis-Ganache, Kardamom und Birnen. Und falls es "nur" ein Kaffee als Dessert sein darf: Der kommt quasi von der Rösterei ums Eck, nämlich vom Jonas Reindl in der Westbahnstraße.

Zur Sache: Maka Ramen

7., Wimbergergasse 41/1
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag 16–22 Uhr
Info und Reservierung: www.maka-ramen.at und unter 0677/631 09 067

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