Neues Lokal "Maka Ramen"
Am Neubau ist Suppe-Schlürfen jetzt absolut erlaubt
Von Ramen bis Wan Tan und Tempura: Das Duo "Maka" holt mit ihrem neuen Lokal Japan nach Neubau.
WIEN/NEUBAU. Ramen und japanische Tapas – ganz einfach, ganz anders: Das ist das Motto von Max Hauf und Katrin Wondra alias "Maka". Das Duo eröffnet – nach diversen Pop-Ups und Kollaborationen – am Freitag, 21. Jänner sein eigenes Lokal, das "Maka Ramen" in der Wimbergergasse.
Begonnen hat alles, wie so vieles in Zeiten wie diesen, mit Corona – und im Stiegenhaus: Anfang 2020 beendete Hauf seine kulinarische Reise durch Japan mit einer häuslichen Quarantäne. Was macht man allein zwei Wochen zuhause? Ramen!
Um die Geschmäcker nicht nur in Erinnerung zu behalten, sondern zu manifestieren, ging es also los: Wondra besorgte einen Rollwagen voll mit Zutaten und stellte sie Hauf vor die Tür ins Stiegenhaus.
Miso, Tonkotsu und Shoyu
"Nach ein paar Tagen kam dann die Nachricht: 'Ramen ist fertig – komm vorbei!' von Max", erzählt Wondra. Ein Teller wurde vor die Tür gestellt, ein Löffel getaucht, eine Nudel geschlürft. Der Rest ist Geschichte: Das Ende der Japan-Reise war also der Anfang der Maka Ramen-Brühen.
In der Wimbergergasse gibt's die Brühen – natürlich mit selbstgemachten Nudeln – in vier Varianten: "Shoyu" mit Huhn und Wasserspinat, "Miso Cashew" mit sticky Tofu, "Tonkotsu" mit Schweinbauch und roten Zwiebeln sowie ein Special.
Das ist allerdings nicht alles: Japanische Tapas stehen ebenfalls auf der Karte. Ob Spinat mit whipped Tofu, Garnelen-Wan Tan, Korean Fried Chicken oder Muskatkürbis-Tempura mit Zitronenpfeffer – man merkt, mit wieviel Herzblut hier gekocht wird.
Für Süße gibt's einen "Black Sesam Sponge" mit Reis-Ganache, Kardamom und Birnen. Und falls es "nur" ein Kaffee als Dessert sein darf: Der kommt quasi von der Rösterei ums Eck, nämlich vom Jonas Reindl in der Westbahnstraße.
Zur Sache: Maka Ramen
7., Wimbergergasse 41/1
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag 16–22 Uhr
Info und Reservierung: www.maka-ramen.at und unter 0677/631 09 067
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