Thomas Hatwagners Weg vom Lehrling zum Chef

"Mein Großvater war Fleischermeister, Mein Vater und mein Bruder auch. Für mich war das immer der einzig in Frage kommende Beruf", erzählt Fleischermeister Thomas Hatwagner. Seine Lehre absolvierte er erfolgreich im elterlichen Betrieb in Rechnitz von 1982 bis 1985. Nach dem Bundesheer trieb es ihn in die Welt hinaus, um seine erlernten Fähigkeiten auszubauen. Er arbeitete für die Firma Berger im niederösterreichischen Sieghartskirchen, 1987 ging er nach Wien zur Firma Andert.
1992 wagte er dann den Schritt in die Selbständigkeit, wo er die Fleischerei Kirnbauer in Bernstein übernahm.

Es fing klein an

Mit 25 Jahren stand er gemeinsam mit seiner Frau Margarete vor der Aufgabe, ein Unternehmen zum Erfolg zu führen. Die sieben MitabeiterInnen hat er alle übernommen, wobei alle, die noch nicht in Pension sind, noch heute bei ihm arbeiten. "Das Betriebsklima muss in Ordnung sein", so Hartwagner. Nach und nach eröffnete er Filialen in Lockenhaus, Oberwart, Rechnitz, Oberpullendorf, Rauchwart und Pinkafeld. 2000 ging er mit seiner Fleischerei auch in die Gastronomie.

Ausbildung von Lehrlingen

Mittlerweile beschäftigt er 48 Mitarbeiter. Bereits seit 1992 bildet Thomas Hatwagner auch Lehrlinge aus im Bereich Fleischerei und Fleischfachverkauf. Einer seiner Lehrlinge ist mittlerweile selbst Meister. Etwa 15 Lehrlinge haben unter seine Führung die Ausbilung erfolgreich abgeschlossen. Wichtig für diese Ausbildung ist, dass man es gerne machen will, pünktlich und zuverlässig ist. Die Arbeit darf nicht unterschätzt werden, sie ist körperlich fordernd und man muss mit hohen Temperaturwechsel zurecht kommen. Ob man für diesen Beruf geeignet ist, kann man durch Probearbeiten herausfinden. Thomas Hatwagner bietet SchülerInnen während der Berufsschnuppertage die Gelegenheit, die Arbeit kennenzulernen.

Besonders freut dem Fleischermeister, dass viele nach der Lehre bei ihm im Betrieb bleiben.