Schoko-Dukaten
Schoko-Dukaten(Zutaten für ca. 100 Stück)
Mürbteig:
10 dag zimmerwarme Butter
10 dag Mehl (glatt)
5 dag Maisstärke
8 dag Staubzucker
5 dag Mandeln (gerieben)
1 Packung Vanillezucker
1 Dotter
Mehl zum Ausarbeiten Staubzucker zum Ausarbeiten
Glasur:
20 dag dunkle Kuvertüre, 2 dag Kokosfett
Marzipansterne:
12 dag Marzipanrohmasse
3 dag Staubzucker
1 Kaffeelöffel Weinbrand
Frischhaltefolie, Backpapier, runder Ausstecher (3 cm), Sternausstecher (3 cm)
Mürbteig: Butter klein schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, Maisstärke, Staubzucker,
Mandeln, Vanillezucker und dem Dotter verkneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit dem runden
Ausstecher Scheiben ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und – jedes Blech einzeln – im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 12 Minuten backen; auskühlen lassen.
Glasur: Die Kuvertüre mit Kokosfett über Dampf schmelzen. Kekse „kopfüber“ in die Glasur
tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
Marzipansterne: Das Rohmarzipan mit Staubzucker und Weinbrand verkneten und auf einer bezuckerten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf die noch nicht gänzlich trockene Schokoglasur legen; Glasur trocknen lassen.
Variation: Für größere Kekse einen 5 cm Keksausstecher verwenden! (Bild, die Backzeit bleibt gleich!)
Hinweis: In einer Dose, kühl und trocken gelagert, etwa 3 Wochen haltbar!
Gutes Gelingen!!!
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