Jakob Pumberger ist Brot-Sommelier
Bäckermeister Jakob Pumberger ist einer der ersten Brot-Sommelier Österreichs
- hochgeladen von Carmen Eilmannsberger
Bäckermeister Jakob Pumberger (35) aus Niederkappel hat die Ausbildung zum Brot-Sommelier erfolgreich abgeschlossen. Er ist somit einer von 15 in ganz Österreich.
Die Ausbildung wurde zum Ersten Mal in Österreich angeboten. Der Kurs der österreichischen Lebensmittelakademie in Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim, vermittelt umfangreiches Wissen und bereitet berufsbegleitend ein Jahr lang auf die wertige Fortbildungsprüfung zum Geprüften Brot-Sommelier vor.
Mit dieser Weiterbildung verfolgen wir Brotsommeliers ein Ziel. Brot und vor allem das Bäckerhandwerk vor den Vorhang zu holen und Wissen über Brot an die Kunden weiter zu geben. Es werden Kenntnisse aus den Bereichen Brotkultur, Brotmarkt, Sensorik, Brotsorten aus aller Welt, Food Pairing d.h. welches Brot passt zu welchem Wein, Käse, Bier, qualitative Bewertung von Brot und vieles mehr vermittelt.
Nach dem Abschluss der Handelsakademie absolvierte Jakob die Meisterprüfung. Neben dem Hauptbetrieb in Niederkappel betreibt die Bäckerei Pumberger auch eine Filiale in der Nachbargemeinde Lembach.
„Ich muss ehrlich zugeben, dass ich den Umfang der Ausbildung am Anfang unterschätzt habe. Jetzt nach erfolgreichem Abschluss der Prüfungen, bin ich sehr stolz einer der ersten Brotbotschafter in Österreich zu sein“, so der Sommelier.
„Bedanken möchte ich mich vor allem bei meiner Familie, die mich bei dieser Ausbildung voll unterstützt hat. Ein großes Lob und auch Dank gilt auch meinen Mitarbeiter/innen die mit vollem Engagement hinter unserer Handwerksbäckerei stehen. Dass macht Freude und darauf bin ich sehr stolz“, erzählt der vierfache Familienvater und Feuerwehrkommandant.
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