Gebratener Zander in Biersenfsauce
Annemarie Erlmoser
5440 Golling
Zutaten:
600g Zanderfilet
2 Karotten
1/2 Sellerie
1 Stange Lauch
1/4 lt. Stiegl-Pils
1/4 lt. Schlagobers
Dijonsenf, Salz, Zitronensaft, Olivenöl
Zubereitung:
Den Zander mit Salz und Zitrone würzen und in Olivenöl anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und im Rohr warmstellen. Karotten, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden, im Bratenrückstand leicht anrösten und mit Stiegl-Pils ablöschen. Mit Schlagobers aufgießen und reduzieren. Die Sauce mit Dijonsenf Salz und Zitrone abschmecken und den Zander auf der Sauce servieren.
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