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LUNGAU. Traditionell wird im Lungau das Sauerkraut, für zum Beispiel Hasenörl, mit einem Stück Speck gekocht. Für Vegetarier kann man den Speck weglassen, und stattdessen ein paar süße Äpfel mit dem Kraut kochen – schmeckt wunderbar: Hasenörl mit vegetarisch zubereitetem Sauerkraut. ____________________________________________________________________________________ Du möchtest täglich über aktuelle Stories in deinem Bezirk informiert werden? Melde Dich zum kostenlosen...

Salzburgweit gibt es nur mehr fünf Mühlen. Die kleinste davon ist die Ottingmühle in Tamsweg. TAMSWEG. "Mehl ist nicht gleich Mehl", sagt Martin Gruber. Der Lebensmitteltechnologe aus Tamsweg weiß: "Je weißer, je heller es ist, desto weniger gesundheitsfördernde Faktoren sind drinnen. Deshalb ist auch das Schwarzbrot gesünder als das Weißbrot. Doch nicht jedes weiße Mehl ist schlecht: man braucht es veredelt zu Torte, Kuchen und Co. für die Seelengesundheit", frohlockt er. Vollkornmehle seien...

VIDEO ::: Martin Gruber vom Gellnwirt in Tamsweg verrät uns das Lungauer Traditionsrezept. TAMSWEG (pjw). Zutaten für 4 Personen: 400 g Weizenmehl, 100 g Roggenmehl, ein Ei, 70 g Butter, Prise Salz, 1/4 Liter Milch. Die Teig-Zubereitung Milch und Butter in einen Topf geben; gemeinsam erhitzen, so lange, bis die Butter geschmolzen ist. Das Weizen- und das Roggenmehl in eine Küchenmaschine geben; die Prise Salz hinzugeben; das Ei aufschlagen und auf einer Seite des Küchenmaschinen-Topfes hinein...

Helmut Hutegger von „Eisen Hutegger“ in Tamsweg (Postplatz) bzw. in Sankt Michael im Lungau verrät, wie es geht. TAMSWEG, SANKT MICHAEL. Eine gute Schneid' an der Klinge, gehört zum A und O des Kochens; denn nur mit scharfem Messer macht es richtig Spaß. Helmut Hutegger von „Eisen Hutegger“ verrät dazu eine Methode, bei der man nur wenige Sekunden braucht, und die sich vom Hausmann bzw. der Hausfrau bis hin zum Metzger anwenden lässt. Und so funktioniert das Was man an Equipement braucht, ist...

Der Greilhof unterstützt den Trend zu Rindfleisch aus der Region mit seinen Bio-Jungrindern. Je ein Hektar Grünland steht jeder der 22 Mutterkühe am Greilhof in Mörtelsdorf zur Verfügung. Vor 28 Jahren haben die Landwirte Adelheid und Gottfried Wind aus Gründen der Wertschöpfung auf Mutterkuhhaltung umgestellt. Das bedeutet, dass die Jungrinder bis zum vollendeten ersten Lebensjahr bei der Mutter bleiben können und sich von deren bester Milch ernähren. "Bei uns wird aus der Milch sozusagen...

Bei der Schwammerl- und Pilzsuche halten alle meist nur nach den bekannten Stein-, Herren- und Parasolpilzen Ausschau. Dadurch lässt man sich aber einen mundwassernden Waldgenuss entgehen, zumal dieser Pilz häufiger den Weg kreuzt als seine schüchternen Kollegen. Die Rede ist hier vom umgangssprachlich genannten Brotpilz. Recherchiert man ein wenig, liest man seine offiziellen Namen: Heideschleimfuß bzw. Heideschleierling oder Cortinarius Mucosus. Tja, diese Namen sind dann wiederrum wenig...