Mostviertler Garten-Tipp
Mit feinen Gartenkräutern die kalte Jahreszeit gut überstehen!
- Kräuter aus dem eigenen Naturgarten können auch während der Wintermonate viel Freude bereiten.
- Foto: Peggy Choucair/Pixabay
- hochgeladen von Roland Mayr
Frische Kräuter für die Mostviertler Winterküche
MOSTVIERTEL. Auch in der kalten Jahreszeit muss man auf frisches Grün und feine Aromen nicht verzichten. Neben bekannten Klassikern gibt es zahlreiche Kräuter-Raritäten zu entdecken.
Schnittlauch aus dem eigenen Topf
Schnittlauch muss im Winter nicht unbedingt aus dem Supermarkt kommen. Kräftige Pflanzen können im Herbst geteilt und in Töpfe gesetzt werden. Nach einer ersten Frostperiode im Freien holt man sie ins Haus, wo sie bei geeigneten Bedingungen frisches Grün für die Küche liefern. Auch Petersilie kann an geschützten Stellen im Garten überwintern und an milden Tagen geerntet werden.
Schutz vor Frost und Nässe
Viele Kräuter sind widerstandsfähiger, als man vermuten würde. Dennoch benötigen sie bei starkem Frost oder anhaltender Nässe besonderen Schutz. Reisig oder Gartenvlies helfen dabei, empfindliche Pflanzen vor widrigen Witterungsbedingungen zu bewahren. Geerntet werden sollte nur an frostfreien Tagen, damit die Pflanzen möglichst schonend genutzt werden.
Würzige Vielfalt entdecken
Neben Schnittlauch und Petersilie bereichern weniger bekannte Kräuter die winterliche Küche. Schnittknoblauch sorgt für ein feines Knoblaucharoma, während Winterportulak, auch Postelein genannt, mit seinem säuerlich-frischen Geschmack überzeugt. Hirschhornwegerich bringt eine leicht nussige Note auf den Teller. Auch Gänseblümchenblüten sind eine interessante Ergänzung für Salate und andere Speisen.
Von scharf-würzig bis säuerlich-frisch
Wer kräftigere Aromen bevorzugt, findet in Winterkresse, auch Barbarakraut genannt, und Löffelkraut passende Begleiter. Beide verleihen Gerichten eine angenehm scharf-würzige Note. Die Echte Brunnenkresse überzeugt mit ihrem kräftigen Geschmack und einem besonders frischen Biss. Für Abwechslung sorgt auch der säuerliche Schildampfer, der sich hervorragend zum Verfeinern von Sauerrahm-Dips eignet und besonders gut zu Erdäpfeln passt.
Alte Kräuter neu entdecken
Viele dieser Kräuter wurden bereits früher traditionell in der Küche verwendet und verdienen es, wieder stärker in den Mittelpunkt zu rücken. Sie bringen nicht nur unterschiedliche Geschmacksnuancen auf den Teller, sondern erweitern auch die Vielfalt im winterlichen Garten. Wer verschiedene Sorten ausprobiert, entdeckt schnell persönliche Favoriten und kann selbst an trüben Wintertagen frisches Grün genießen.
- Kräuter aus dem eigenen Naturgarten können auch während der Wintermonate viel Freude bereiten.
- Foto: Carmen Rienzer/MeinBezirk
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So wird die kalte Jahreszeit zu einer guten Gelegenheit, die Welt der Kräuter neu kennenzulernen.
Mehr Infos auf naturimgarten.at
Weitere Garten-Tipps aus dem Mostviertel findet man in unserem Channel auf MeinBezirk.at/garten-tipps
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