Spartipp der Woche KW 26/2014 - Apfelessig selber herstellen

Apfelessig selber herstellen ist gar nicht schwer

Sammeln Sie sehr reife Äpfel (auch überreife Äpfel oder Fallobst sind
möglich). Am besten eignen sich Äpfel aus dem eigenen Garten, gewachsen
ohne chemischen Dünger und fei von schädlichen Chemikalien. Die Äpfel
gut waschen, sehr klein schneiden oder in Stücke zerdrücken, die Masse
in ein emailliertes Geschirr geben klaren Zucker dazugeben(auf 1 kg
süße Äpfel ergänzen Sie 50 g Zucker, sollten die Äpfel sauer sein,
ergänzen sie 100 g Zucker) und mit heißem Wasser (etwas 70 Grad)
übergießen.

Das Wasser soll dabei das Niveau der Äpfel im Verhältnis 4 zu 3
übersteigen. Das abgedeckte Geschirr an einen warmen Ort (aber nicht
in die Sonne) stellen und die Masse mindestens 2mal am Tag durch-
rühren, damit sie oben nicht trocken wird.

Nach 2 Wochen die Flüssigkeit durch 2 bis 3 Schichten Mull sieben
und für die Gärung in große Flaschen umfüllen. Achten Sie dabei darauf
dass die Flaschen nur im Verhältnis von 5 zu 7 gefüllt werden (durch
die Gärung wird die Flüssigkeit aufsteien und kann überlaufen) und
sie nochmals für 2 Wochen an einen warmen Ort stellen, danach ist der
Essig fertig.

Den fertigen Essig vorischtig in neue Flaschen umfüllen dabei nicht
schütteln, um die Ablagerung auf dem Grund nicht aufzuwirbeln. Die
Ablagerung kann später durch einige Schichten Mull gesiebt und die
gewonnene Flüssigkeit ebenfalls in die Flaschen gegeben werden. Dann
die Flaschen gut verschlossen (günstig ist die Abdichtung mit Pa-
raffin) an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Weitere Spartipps gibt es auf: www.derknauserer.at