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Die Espenrotkappe (Leccinum rufum)
Die Espenrotkappe hat wie der Birkenpilz braun- bis schwarzbraune Faserschuppen. Der Pilz gehört zur Familie der Röhrlinge. Mitunter kann er auch mit Herren- oder Steinpilzen verwechselt werden! Beim Verkochen jedoch zeigt sich der Unterschied, denn die Rotkappe (das Fleisch) wird beim Kochen schwarz. Diese Art gehört zu den besonders wohlschmeckenden Speisepilzen. Spezielle Pilz-Kochbücher geben die besten Rezepte preis.