Genussregion Pongau

Beiträge zum Thema Genussregion Pongau

Genussbauernhof "Zum Kaswurm" Radstadt - Christine, Anna, Elisabeth, Christine und Rupert Kaswurm
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Zwei Genussbauernhöfe mehr im Pongau.

Die Familie Genussregion Österreich bekommt Zuwachs. Radstadt (ga). Die Genusshütte „Kögerlam“ in Dorfgastein der weithin bekannten Saller Veti, der Genussbauernhof „Kaswurm“ in Radstadt sowie die GenussRegion Pongauer Wild wurden ausgezeichnet. Bereits 2009 wurde der Gasthof „Zum Kaswurm“ in Radstadt für seine besonderen örtlichen kulinarischen Schmankerl mit Verwendung ausschließlich heimischer bäuerlicher Produkte zum „Genuss-Wirt“ ausgezeichnet. Der Bauernladen mit seinen heimischen...

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  • Gert Adler
Metzger Hermann Prommegger zeigt von ihm verarbeitete Produkte.

Bei ihm bekommt das Wild seine Extrawurst

Die Metzgerei Prommegger in Großarl ist Vorzeige-Mitgliedsbetrieb der Genussregion Pongauer Wild. Beim Neubau der Metzgerei bedachte der Metzger die ideale Wildverarbeitung mit einer eigenen Anlieferungsstelle. "Die Jäger können das Wild im ersten Raum auswaschen und aufhängen. Hier findet auch die Tierarztbeschau statt", erklärt Hermann Prommegger. Rechts daneben gibt es einen Raum für Abfälle. Erst nach der Beschau kommt das Wild in den linken Raum zum Abhängen. In der Halle dahinter zerlegt...

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  • Julia Hettegger
Michaela Frahndl und Stephan Maurer vom Regionalverband verkosten den Wildleberkäse: "Sehr gut!"
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Aus dem Wald auf den Teller

Dem Pongauer Rot-, Reh- und Gamswild wird offiziell der Stempel "Genussregion" aufgedrückt. Nach drei Jahren Anlaufzeit ist es nun offiziell: Der Pongau is(s)t wild! Und zwar nur (auf) das Beste aus heimischen Wäldern, mit kurzer Lieferdistanz, lückenloser Nachvollziehbarkeit der Herkunft und Verarbeitung durch Kennzeichnung und externer Qualitätskontrolle. Das verspricht der amtliche Titel "Genussregion Pongauer Wild". Wildleberkäse mit Gurkerl "Jetzt starten wir voll durch", verspricht Obmann...

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