Haubenkoch

Beiträge zum Thema Haubenkoch

Frische Kochschule in Feldbach: Haubenkoch Raimund Pammer (vorne, M.), ein Verfechter der konsequent regionalen Küche, entführte seine Schüler in die Welt der Steak-Zubereitung.

Küchengeflüster in Feldbach

Die "Frische Kochschule" holt die Haubenküche in die Landwirtschaftskammer. Mit einer Innovation wartet die Landwirtschaftskammer Südoststeiermark auf. Magdalena Siegl, verantwortlich für die "Frische Kochschule" der Bezirkskammer, konnte Haubenkoch Raimund Pammer für vier Kurse gewinnen. Aber auch sonst hat die Kochschule im Keller der Landwirtschaftskammer in Feldbach viel zu bieten: Grundkurse für Anfänger gibt es genauso wie Spezial-Kochseminare. Schlemmerhits für Kids, Zauberhafter...

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Feldbachs Wirte kochten mit Spargel

Pfeilers Bürgerstüberl, Nicos Grill und Gasthof Hödl-Kaplan ließen sich von Haubenkoch Raimund Pammer inspirieren. Der Spargel-Kreativ-Workshop in der Kochschule der Landwirtschaftskammer wurde im Rahmen der Gastronomieoffensive der neuen Stadt Feldbach initiiert. Der Spargel kam von Andrea Tappauf aus Gnas. Thomas Kapper aus Fehring kredenzte dazu den passenden Wein.

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Zum Abschied gab es den heiligen Raimund: Ober, Bardeau, Bruchmann, Pammer, Stangl und Buchgraber (v.l.).

Haubenkoch gibt den Löffel ab

Nach 22 Jahren übergibt Raimund Pammer sein erfolgreiches Haubenlokal. Der Schlosswirt zu Kornberg besteht weiter. "Im besten Fall werden Stammgäste gar nichts merken", ist Rupert Bruchmann überzeugt. Gemeinsam mit Manfred Stangl übernahm der Gastroprofi aus Weinberg bei Fehring Anfang November das Lokal. Weit über 100 Gäs- te, Freunde und Familienmitglieder waren Zeugen der Kochlöffelübergabe. Der Abschied kam zwar für viele überraschend, war aber von langer Hand geplant. "22 Jahre sind...

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