Heringsschmaus

Am Mittwoch beginnt mit dem Aschermittwoch für das Christentum die 40-tägige Fastenzeit.  Wir verraten dir, was am Aschermittwoch "typisch steirisch" war und ist, was in der Geschichte passierte und dass das Fastenbrechen einst bestraft wurde. STEIERMARK. Pünktlich, nachdem der Fasching mit dem Übermaß zu Ende geht, beginnt mit dem Aschermittwoch die Fastenzeit vor Ostern. Er soll an die 40 Tage erinnern, die Jesus fastend und betend in der Wüste verbracht hat (Matthäus, 4,1ff.). Für die...

Da es heuer nicht möglich ist, den traditionellen Heringsschmaus abzuhalten, hat sich das Wirtshaus Steirerkeller in Großklein etwas ganz besonderes einfallen lassen: Heringsschmaus für Zuhause! Am Samstag, dem 13. Februar, am Sonntag, dem 14. Februar und am Aschmittwoch können diverse Fischplatten (kalt und warm) abgeholt werden. Telefonische Vorbestellung unter der Nummer 03456/2321.

Das Jägerbataillon 17 ist nicht nur für seine fordernde und erlebnisreiche Ausbildung bekannt. Auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung hat in Straß einen hohen Stellenwert. Offiziersstellvertreter Ewald Kos ist Küchenchef in der Truppenküche und mit seinem Team stets um das leibliche Wohl der Kameraden bemüht. Ein kulinarisches Highlight am Ende der Faschingszeit ist der schon traditionelle Heringsschmaus am Aschermittwoch, der durch den Brigadeclub "Der Panther" veranstaltet wird. Hier...

Das Hotel & Restaurant zur Alten Post der Familie Nauschnegg ist für seinen traditionellen Heringsschmaus weit über die Grenzen bekannt, um nicht zu sagen berühmt. Das Buffet erfüllt alle Wünsche und die Küchencrew  bietet Bestleistung. Deshalb sind die Karten auch schon seit Wochen ausverkauft gewesen. Beim diesjährigen Aschermittwoch sorgte jedoch ein außergewöhnliches Ereignis für zusätzlichen Nervenkitzel, bei dem die gesamte Gästeschar Anteil nahm: Küchenchef Stefan Nauschnegg fieberte dem...

Bernd und Stefan Nauschnegg mit seinem Team machten es möglich den 41. Heringsschmaus wieder zu Topen von Gelbflossenthunfisch , Seeteufel, Hummer, Mahi Mahi, Schwertfisch, Austern unsw. war das Buffet ausgerichtet. Auch für die Naschkatzen gab es im Weinkeller ein Dessert Buffet das keine wünsche offen bleiben.

Das Jägerbataillon 17 ist nicht nur für seine fordernde und erlebnisreiche Ausbildung bekannt. Auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung hat in Straß einen hohen Stellenwert. Offiziersstellvertreter Ewald Kos ist Küchenchef in der Truppenküche und stets um das leibliche Wohl seiner Kameraden bemüht. Ein kulinarisches Highlight am Ende der Faschingszeit ist der schon traditionelle Heringsschmaus, der durch den Brigadeclub "Der Panther" veranstaltet wird. Hier zaubert Kos mit seinem Team...

Den traditionellen Heringsschmaus von Familie Nauschnegg stürmten beim ersten Termin am Aschermittwoch begeisterte Gourmets aus Nah und Fern. Jedes Jahr aufs Neue schafft es der junge, ambitionierte Leibnitzer Küchenchef Stefan Nauschnegg mit seinem kreativen Küchenteam vom Leibnitzer Restaurant "Zur Alten Post" den Heringsschmaus des jeweiligen Vorjahres nocheinmal zu überbieten. Heringsschmaus mal Zwei Aufgrund des Publikumserfolgs gibt es den Heringsschmaus auch diesmal gleich an zwei Tagen....

Der traditionelle Heringssalat hat in Sachen gesunder Ernährung viel Potenzial. Bald ist der Fasching aus und bevor die Fastenzeit beginnt, gönnen sich viele Familien noch den berühmt-berüchtigten Heringsschmaus. Das prächtige Fischstück wird dabei in den meisten Fällen mit reichlich Mayonnaise sowie Äpfeln, Zwiebeln und Gurken zu einem festlichen Salat verarbeitet. In Sachen gesunde Ernährung ist der Schmaus in seiner üblichen Zubereitung ein zweischneidiges Schwert. Die fiese Mayonnaise Wie...

Patron und Küchenchef Stefan Nauschnegg ein meister seines faches. es ist eine Augenweide sein Heringsschmaus es läst keine wünsche offen vom Glebflossen Thunfisch, Langusten, Hummer, Austern , Caviar, und ein Dessert Buffet im Weinkeller das ein jedes Herz höher schlagen läst. Und er topt das alle Jahre immer wieder.

Der Heringsschmaus von Familie Nauschnegg hat eine lange Tradition. Trotzdem gab es bei der 35. Auflage mehrere Premieren. Was Kochkünstler Stefan Nauschnegg und sein innovatives Küchenteam vom Leibnitzer Restaurant "Zur Alten Post" beim 35. Heringsschmaus auf die sehenswerten Platten gezaubert hat, wird in Zukunft kaum mehr zu überbieten sein. Trotzdem gelang Familie Nauschnegg bei der 35. Auflage dieses besonderen Ereignisses gleich mehrere Premieren. Heringsschmaus mal Zwei Angesichts des...

Pünktlich zu Beginn der Fastenzeit ging in der Erzherzog Johann-Kaserne der traditionelle Heringsschmaus in Szene. Ein etwa 15 Meter langes Buffet mit Heringssalaten und verführerischen Fischplatten waren das Ergebnis von mehreren Stunden Arbeit der sechsköpfigen Küchencrew. An heimischen Fischen wurden die Klassiker Forelle, Seehecht und Zander verarbeitet. Vor allem Bataillonskommandant Oberst Bernhard Köffel würdigte das Engagement der Küchencrew und begrüßte in den Räumlichkeiten der...

Zu Beginn der Fastenzeit ist Schmausen angesagt: Hering und Co. am Speiseplan. Für Fischliebhaber ist der Aschermittwoch, der den Beginn der Fastenzeit einläutet, einer der Höhepunkte im kulinarischen Jahreskreis. Im Gegensatz zu Fleisch ist Fisch von den kirchlichen Fastengeboten ausgenommen. Der Heringsschmaus bildet den Startschuss in die „fleischlose“ Zeit bis Ostern. Das traditionelle Gericht hat seinen Sinn: Heringe, die lange Zeit als „Arme-Leute-Essen“ galten, sollen nach oft...

Mit diesem Rezept begeisterte Hans Peter Fink auch in seinem Kochkurs in Walkersdorf bei Ilz: Avocada halbieren, den Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel herauslösen. Eine Hälfte in Würfel schneiden und mit Salz, Olivenöl, Tabasco sowie Zitronensaft vermischen und gut abschmecken. Die zweite Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit Zitronensaft vermischen und mit Sauerrahm und einer Prise Zucker verrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco pikant abschmecken....

Am Aschermittwoch merkt man wenig vom Beginn der Fastenzeit. Schmausen ist angesagt. Kulinarisch beginnt die Fastenzeit am Aschermittwoch mit einem traditionellen Heringsschmaus. Fisch ist im Gegensatz zu Fleisch von den kirchlichen Fastengeboten ausgenommen –was nicht unbedingt für seine Wertschätzung spricht. Hering hat ursprünglich aber wenig mit Schmausen zu tun, galt er doch lange Zeit als billiges Arme-Leute-Essen, das nach den übermäßigen Genüssen im Fasching für das körperliche...