Kürbis in Kufstein - Thema auf meinbezirk.at

Josef Glatzl erntet in Haiming wertvolle Bio-Hokkaidos. | Foto: Agrarmarketing Tirol

Hokkaido – leichter Genuss

Der Bio-Hokkaido ist ein runder, oranger Speisekürbis und zählt mittlerweile zu den beliebtesten Gemüsesorten im Herbst. Dieser Kürbis überzeugt mit seinem nussigen Aroma und seinem saftigen, faserarmen Fruchtfleisch. Aufgrund seiner auffallenden, orangeroten Farbe ist der Hokkaido in der Küche ein köstlicher Farbgeber. Wertvolle Inhaltsstoffe Der Speisekürbis gehört zu den Beerenfrüchten und verdankt seinen Namen seiner ursprünglichen Heimat – der gleichnamigen Insel „Hokkaido“ in...

Tirol
Innsbruck
Agrarmarketing Tirol GmbH

Kochrezept

Kürbissalat mit Kräuterrahm Zutaten: • 500 gKürbisfleisch • 1/2 TLPfeffer • 1/2 TLKümmel • 3 TLKräuter (frisch) • 1 TLZucker • 6 ELÖl • 1/8 lSauerrahm • 1 StückZitrone (Saft) Zubereitung: Für den Kürbissalat mit Kräuterrahm den geschälten Kürbis mit dem Gurkenhobel ganz fein hobeln, in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten - bis auf den Rahm und die Kräuter - vermischen. Die Schüssel abdecken und den Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Dann mit Rahm und feingehackten Kräutern...

Tirol
Kufstein
Bernd Strobl

Kürbistascherl mit Parmesan

Kürbistascherl mit Parmesan Zutaten: für 4 Personen • 800 gMuskatkürbis (oder Langer von Neapel, geputzt und in 2 cm große ) • 1 Zimtstange • 1 St.Gewürznelken • 200 mlGemüse-oder Geflügelfond • Salz • Pfeffer aus der Mühle • Muskat (frisch gerieben) • 300 gKartoffeln (groß und mehlig) • je 4 ELAmaretti-und Biskottenbrösel (im Mörser getrenn zerstoßen) • 100 gParmesan (gerieben) • 1/2 St.Chilischoten (getrocknet, zerstoßen) • 250 gMehl (griffig) • 1 ELOlivenöl • 1 St.Eiweiß • 100 gButter • 1...

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Kufstein
Bernd Strobl

Kürbis

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