Kartoffelknödel

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GANS'L-ESSEN im Wirtshaus Zillingtal

Ganslmenü besteht aus Gansluppe mit traditionellem Bröselknödl und danach 1/4 knuspriges Gans'l mit Rotkraut und Erdäpfelknödel nach dem Originalrezept von Wirt Michaels Waldviertler Großmutter. Das Menü kostet € 18.-, . Wer keine Ganslsuppe mag, lässt selbige weg und bezahlt nur € 16.-. Da der Platz im Ofen begrenzt ist, muss für diesen Tag vorreserviert werden. Gansl gibts  im Wirtshaus Zillingtal gegen Vorbestellung auch am 4., 5. und 12 November. Dazu empfehlen wir eine guten Tropfen vom...

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Rotkraut und Knödl passen perfekt zur Martinigans, doch es gibt auch Alternativen. | Foto: Ferhat Kahya_pixelio.de
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Raffinierte Beilagen zur Martinigans

Der herbstliche Klassiker wird traditionellerweise begleitet von Kartoffelknödeln und Apfel-Zimt-Rotkraut. Wer etwas mehr Pepp sucht, kann noch karamellisierte Maroni dazu reichen. Wer in der Küche geübt ist, kann die Knödel durch eine feine Maronen-Nuss-Polenta ersetzen. Statt des Rotkrauts wäre auch ein raffiniert gewürztes Moscato-Sauerkraut denkbar. Die Martinsgans selbst kann mit etwas Orange, Apfel und Beifuß in den Bauch aufgepeppt werden. Dann einfach mit Salz und Pfeffer würzen und ab...

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Eine Gänsekeule mit den typischen Beilagen und Saftl | Foto: Kramer
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Ihr Gansl für zu Hause

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen auch zu Hause ein saftiges und knuspriges Gansl. TREFFEN (ak). Ein Gansl gehört im Jahreskreislauf einfach dazu. Wie Sie ganz einfach Ihr perfektes Gansl mit der typischen Sauce zu Hause zubereiten können, erklärt Peter Kramer, Wirt im Gegendtalerhof. Gansl würzen Niemand muss heutzutage eine ganze Gans kaufen, man kann sich zwischen Keule oder Brust entscheiden. Die Gewürzmischung ist immer die gleiche. Die Teile mit Salz, Pfeffer, Majoran und dem typischen...

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