Regionale Küche

Beiträge zum Thema Regionale Küche

Spinat-Erdäpfel-Strudelschnecke | Foto: Katrin Ebetshuber

Klassiker
Spinat-Erdäpfel-Strudelschnecke

Strudel sind Klassiker der österreichischen Küche und es gibt unzählige Varianten davon. Von süßen Füllungen mit Obst, Topfen und Mohn bis hin zu herzhaften Strudelvariationen mit Gemüse, Fleisch und Fisch können sich Strudel-Liebhaber ohne Grenzen durchprobieren. Heute habe ich, passend zur Spinatsaison ein Rezept für einen herzhaften Spinat-Erdäpfel-strudel mit Feta und Joghurt-Sauerrahmdip. Zutaten (2 Strudel) TEIG 300 g Dinkelweißmehl125 ml warmes Wasser3 EL Rapsöl1 Ei1 TL Salz FÜLLUNG 800...

OÖ
Linz
Katrin Ebetshuber

Einfach zubereitet und mit regionalen Zutaten – die Erdäpfel-Beerentartelettes. | Foto: Maria Schönleitner

Regionale Küche: Rezepttipp für den Herbst

Ilse Straßmayr ist langjährige Seminarbäuerin und auch Erdäpfelbäuern. Sie weiß, Erdäpfel kann man auch anders genießen als deftig und sauer. Die Expertin rät: "Probieren Sie einmal süße Beeren mit Erdäpfel." Erdäpfel-Beerentartelettes Das Gericht ist einfach und schnell in der Zubereitung. Zutaten für ca. 16 Stück: Teig: 500 g Erdäpfel (vorwiegend festkochend bzw. mehlig), 50 g Mehl, 30 g Erdäpfelmehl, 1 Dotter, 1 Prise Salz, Butter für die Förmchen, Semmelbrösel. Belag: ca. 300 g Beeren...