Regionale Küche

Beiträge zum Thema Regionale Küche

Spinat-Erdäpfel-Strudelschnecke | Foto: Katrin Ebetshuber

Klassiker
Spinat-Erdäpfel-Strudelschnecke

Strudel sind Klassiker der österreichischen Küche und es gibt unzählige Varianten davon. Von süßen Füllungen mit Obst, Topfen und Mohn bis hin zu herzhaften Strudelvariationen mit Gemüse, Fleisch und Fisch können sich Strudel-Liebhaber ohne Grenzen durchprobieren. Heute habe ich, passend zur Spinatsaison ein Rezept für einen herzhaften Spinat-Erdäpfel-strudel mit Feta und Joghurt-Sauerrahmdip. Zutaten (2 Strudel) TEIG 300 g Dinkelweißmehl125 ml warmes Wasser3 EL Rapsöl1 Ei1 TL Salz FÜLLUNG 800...

OÖ
Linz
Katrin Ebetshuber

Ein Stück Heimat auf dem Teller

BEZIRK (ros). Genießer sollten direkt beim Hersteller von traditionellen Lebensmitteln auf den Geschmack einer Region kommen. Dort können sie sich eine Kulturlandschaft auf der Zunge zergehen lassen. Regionale Lebensmittel fördern die Identifikation und sind ein Stück Heimat auf den Tellern und in den Gläsern. Glaubwürdige Garanten für typische regionale Lebensmittelqualität sind in erster Linie unsere heimischen Bauern. Und dass gesunde Ernährung nicht nur aus Salatgurken und Körnern bestehen...

OÖ
Linz-Land
Roswitha Scheuchl

Karotten-Apfel Ingwersuppe

Von Seminarbäuerin Elisabeth Streicher: 6 Portionen Zutaten: 600g Karotten 2 Schalotten 1 Apfel 2EL Butter 3EL Obers 11/2l Geflügelfonds (Suppe) 1/8 l Most Salz Pfeffer 1 Stück Ingwer (ca. 2cm) Sauerrahm zum Verzieren Schalotten fein hacken. Karotten putzen, Erdäpfel schälen - beides raspeln. Schalotten in Butter leicht anrösten. Zucker beigeben und karamelisieren lassen. Mit Most ablöschen und mit Suppe aufgießen. Karotten und Erdäpfel dazugeben und circa 15 Minuten weich kochen. Das Obers...