Rehrücken

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Saison für Rehgerichte beginnt im Mai

HOFKIRCHEN. Ab 1. Mai hat das einjährige Reh Saison. "Auf einen Rehschlegel oder Rehrücken, den man auf den Grill legen kann, freut man sich schon", sagt Josef Nöbauer von der Arge Wildbret. Das Fleisch wird am besten mit Spargel oder Wildkräutern, frisch aus dem Garten, serviert. "Das Reh wird in Oliven- oder Rapsöl gelegt", erklärt der Jäger. "Das Fleisch sollte man nicht zu viel salzen, ansonsten geht der Eigengeschmack des Fleisches verloren." Es empfiehlt sich das Fleisch lediglich dezent...

OÖ
Enns
Andreas Habringer

Rehrücken perfekt zubereitet

REGION (red). Mit dem 1. Mai begann wieder die Schusszeit auf das einjährige Reh, dem sogenannten "Maibock". "Die Nachfrage ist immer sehr groß", erklärt Josef Nöbauer vom Wildbret Linz-Land. Vor allem der Rehrücken ist als Delikatesse bekannt. Zum richtigen Leckerbissen wird dieser, wenn er mit Spargel am Grill gebraten wird. "Das Fleisch ist perfekt, wenn es innen rosa ist", erklärt der Experte.