Rezept der WOCHE

Gemüsesulz: Karotten Kohlrabi Schwarzwurzeln Erbsen Salz Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Essig 1 TL Honig Gelatine Honig-Schwarzbeer-Sauce: Rum Honig Forellenfilet Schwarzbeeren Für die Gemüsesulz Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Erbsen in Salzwasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Essig und einem TL Honig bissfest kochen. Gelatine in Wasser auflösen. Terrine mit Klarsichtfolie auskleiden, Gemüse in die Form geben, mit kaltem Sud auffüllen und stocken lassen. Danach in kleine Würfel...

Rezept von Ernährungsexpertin Daniela Wallner Für den Palatschinkenteig: 75 g Mehl 125 ml Milch 2 Eier 2 EL Rapsöl 1 TL Vanillezucker, echt etwas Salz etwas Butterschmalz Für die Topfensauce: 150 g Topfen (20%) 125 g Crème fraîche 1 EL Naturjoghurt 1 EL Staubzucker etwas Vanillezucker, Zitronensaft Für die Topfenfülle: 250 g Topfen (20%) 2 EL Staubzucker 1 EL Vanillepuddingpulver 2 EL Weißbrotbrösel 1 KL Vanillezucker, echt 2 cl Rum Zitronenschale 2 Eidotter 12 Kugerl Schaf-/Ziegenkäse...

Rezept von Ernährungsexpertin Daniela Wallner 800 g Eierschwammerln, geputzt 80 g Zwiebeln 4 Eier 60 g Butter Salz, Pfeffer 2 EL Petersilie, gehackt Eierschwammerln je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden. Eier verquirlen, salzen. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen, Schwammerln dazugeben und mitrösten. Tritt zu viel Flüssigkeit aus den Schwammerln, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit...

Rezept von Ernährungsexpertin Daniela Wallner 80 g Butter 1 Zwiebel 150 g Lauch 200 g Eierschwammerl 1 EL Mehl 125 ml Weißwein 1 l Gemüsefond 250 ml Schlagobers 250 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskat Petersilie Zwiebel und Lauch fein schneiden und in Butter anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. Die grob gehackten Eierschwammerl dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Dann mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und den Gemüsefond angießen. 15 min leicht köcheln lassen und dann mit Milch und...