Rezept aus Neusiedl am See
Neusiedler Fischsuppe
Dazu braucht man: 1 l Fischfond (oder Gemüsesuppe) 15 dag Zanderfilet 20 dag Karpfenfilet 15 dag Welsfilet 15 dag Aal (in Stücke gehackt) 5 EL Butterschmalz 10 dag Zwiebel 10 dag Bauernspeck 2 Stück Paprika (grün) 1 Zehe Knoblauch (gepresst) 3 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Sauerrahm Salz Zubereitung:Den Fischfond erwärmen. In der Zwischenzeit die Fischfilets so gut wie möglich entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einem hohen Topf zerlassen,...