Silvestermenü

Beiträge zum Thema Silvestermenü

Silvestermenü - Apfelragout mit Kaffeeis

Zutaten für 4 Personen: 2 säuerliche Äpfel, 2 Blatt Gelatine ½ Vanilleschote, 200 ml Apfelsaft 1 EL Zucker, 1 Zimtstange Eis: 50 g Kaffeebohnen, 130g Zucker, 2 Eigelb, 1-2 EL Mandellikör 250 Sahne 300 ml Wasser Zubereitung: Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Den Apfelsaft mit Zucker, Zimtstange, Vanillemark und – schote aufkochen. Apfelwürfel zugeben und kurz mitkochen. Vanilleschote...

OÖ
Ried
Lisa Gufler

Silvestermenü - Rindersteak auf Spinat-Dinkelrisotto mit glasierten Karotten

Zutaten für 4 Personen: 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Anbraten fürs Risotto: 1 Tasse Dinkelreis, 2 Tassen Wasser, 150 - 200 g Blattspinat (je nach Geschmack), 1 Zwiebel (fein geschnitten), 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Becher Schlagobers, 1/8 l Most (trocken), etwas Suppe zum Aufgießen Glasierte Karotten: 800 g Karotten, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 TL Zucker, ½ TL abgeriebe unbehandelte Zitronenschale. Zubereitung: Fett in einer schweren...

OÖ
Ried
Lisa Gufler

Silvestermenü - Vorspeise Bäuerliche Käsesuppe

Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 2 kleine Karotten, ½ Sellerie, ¾ l Gemüsebrühe, 2 geh. EL Mehl ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Petersilie 1-2 Brezen, 2 EL Butter, 300g Hartkäse, ¼ l Milch Zubereitung: Zwiebel, Karotten, Sellerie klein schneiden und in der Gemüsebrühe garen, Mehl mit etwas Milch zu einem Brei verrühren. Das gegarte Gemüse mit einem Pürierstab pürieren, den Mehlbrei einrühren, salzen und pfeffern und kurz aufkochen lassen. Die Brezen in Scheiben schneiden. In einer...