Sommerrezept

Alle mögen meine Salate: den roten, den gelben und den Grünen. 1.Rot. Ich vermische etwa gleiche Mengen würfelig geschnittene rote Rüben (roh oder gekocht oder gemischt), würfelig geschnittene Paradeiser und eine Beerenmischung aus Erdbeeren und Cranberries. Ich bespritze es mit etwas dunklem Balsamicoessig, streue etwas Pfeffer darauf und stelle es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. 2.Gelb. Ich vermische etwa gleiche Mengen von allem Obst und Gemüse, was es gerade gibt und was gelb ist;...

Es geht genau so wie gestern unter "Sommerrezept Kaviartorte" beschrieben, aber ich belegte nur die Hälfte mit rotem Kaviar. Die andere Hälfte wurde mit al dente-gekochten schwarzen Beluga-Linsen belegt, und ich bildete eine grüne Trennlinie aus feingehackter Petersilie. Es ist bloß eine Spielerei, eine optische Überraschung.

Erdbeer - Tiramisu Zutaten: für 8 Personen - 1 kg Erdbeeren - 1 Liter Joghurt > 1% - 400 g Mascarino - 1 EL Zitronensaft - 3 EL Staubzucker > nach Geschmack - 2 Pkg. Biskotten Erdbeeren und Minzblätter zum Dekorieren Zubereitung: 1. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. 2. Zitronensaft auspressen. 3. Joghurt, Mascarino, Zucker und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen cremig rühren. 4. Biskotten in eine flache, eckige Schüssel legen, mit etwas...

selbstgemachte Fladen-Pizza Zutaten: 300g kochendes Wasser, 300g glattes Mehl, Salz, ca. 100g Gouda, ca. 5 reife Tomaten, ca. 100g Ruccola, etwas Tomatenmark aus der Tube, etwas Suppengewürz für die Fladen: 300ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen danach mit 300g Mehl und etwas Salz vermischen und mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten lassen danach in 8 Kugeln teilen und dünn auswalken für den Belag: Tomaten blanchieren Haut abziehen in einem Topf die...

Zutaten (für ca. 3-4- Personen): - 1 grüne Papaya - 3 Knoblauchzehen - 2-3 Thaichilis - Saft von 1-1,5 Limetten - Palmzucker oder brauner Rohrzucker - Fischsauce - Sesamöl - 1-2 Tomaten (für die Farbe) - Snack-Erdnüsse (geröstet und gesalzen) - frischer Koriander - eventuell getrocknete Shrimps Für die Marinade zuerst Chili und Knoblauch (und eventuell ein paar getrocknete Shrimps) im Mörser zerstoßen und ordentlich durchdrücken (es geht auch ohne Mörser, wenn man alles ganz klein schneidet...

Grün, weiß, violett – und das von Sulz bis Eis: Tipps für die Spargelsaison. WIEN. Spargel kochen – wie geht’s richtig? Weiß und grün – ist das schon alles? Und welcher Wein passt dazu? Wir waren beim „Spargel & Wein“-Dinner der Tourismusschule Wien 21 und haben uns zehn Tipps von Küchenchef Franz Grundner geholt. Übrigens: Die Dinnerabende finden regelmäßig statt. Infos: hltw21.at 1. Schnurgerade: Frischen Spargel erkennen? „Geschlossene Köpfe, gerade Stangen, die Enden dürfen nicht holzig...

Kräuterterrine 500 g Joghurt 1/2 TL Zitronensaft Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee, Paprikapulver, Salz frische Kräuter 100 ml Wasser 2 TL Agar-Agar 150 ml Obers geschlagen Joghurt mit Zitronensaft, Gewürzen und Salz glattrühren. Die Form mit Klarsichtfolie auslegen und einen Teil der Kräuter auf den Boden geben. Die restlichen Kräuter in die Joghurtmischung geben. Agar-Agar mit kaltem Wasser verrühren und aufkochen lassen. Schnell unter die Joghurtmasse rühren....