Sommerrezept

Gefüllte Paprika oder gefüllte Zucchini sind Klassiker der Sommerküche. Zurecht, denn diese schmackhaften Gerichte gehören irgendwie auch zur Sommerzeit. Ein bisschen Abwechslung darf aber trotzdem sein und daher gibt es heute ein Rezept für gefüllte Ochsenherz-Tomaten. Da diese Sorte ein besonders festes Fruchtfleisch haben, eignen sie sich besonders gut zum Backen. Gefüllt werden Sie mit einer orientalischen Mischung aus Couscous und weißen Bohnen - die Sauce aus Sesammus und Zitrone bringt...

Nudelsalat ist ein Klassiker an heißen Sommertagen und auf Grillpartys. Das heutige Rezept ist eine italienische Version mit selbstgemachtem Antipastigemüse, selbstgemachtem Basilikumpesto und frischem Rucola. Balsamicocreme und Rucola sorgen für das Extra an mediterranem Geschmack und abgerundet kann das Ganze noch mit frisch gehobelten Parmesan werden.  Zutaten: 1 Aubergine1 mittlere Zucchini2 Paprikaschoten 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 Tomaten2 Hände voll RucolaOlivenöl2 EL Sonnenblumenkerne1...

Risotto - ein Klassiker der italienischen Küche. Aber warum nicht mal eine österreichische Version versuchen? Das heutige Rezept kommt allein mit heimischen Zutaten aus und steht dem italienischen Original in nichts nach. Der Reis wird durch regionalen Einkornreis ersetzt und der Parmesan durch Senner- oder Bergkäse ersetzt. Das mediterran schmeckende Basilikum wird durch Petersilie ersetzt und rundet das ganze Geschmacklich ab. Zutaten (2-3 Portionen) 200 g Einkornreis½ Zwiebel1 Knoblauchzehe1...

Erdäpfel sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Nicht nur als Beilage, Salat oder in Suppen werden sie verspeist, sondern auch in Form von Knödel, Mohnnudeln und zahlreichen weiteren österreichischen Spezialitäten.  Im Sommer landen sie häufig als Grillbeilage auf dem Tisch. Auch das heutige Rezept ist eine tolle Möglichkeit, die tolle Knolle in ein neues Licht zu rücken. Denn die knusprigen Fächererdäpfel sind bestimmt nicht nur ein schmackhafter sondern auch ansehnlichen...

Sommerrollen kommen aus der vietnamesischen Küche und werden gerne als Vorspeise serviert. Im wesentlichen bestehen sie nur aus Reispapier, welches durch Einweichen in warmen Wasser weich und formbar gemacht wird. Gefüllt können sie mit beliebigem (rohem) Gemüse, Tofu, Reis, Reisnudeln etc. werden. Je nach Saison und Lust & Laune kann das Gemüse variiert werden. Auch bei der Wahl der Dips sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt - im heutigen Rezept gibt's dazu einen Erdnussdip.  Zutaten (10...

Gerade jetzt im August hat die Tomatenzeit ihren Höhepunkt erreicht. Auch andere Sommergemüsesorten wie Paprika und Gurken verwöhnen unseren Gaumen an heißen Sommertagen. Salate sind besonders in der warmen Jahreszeit ein beliebtes und vor allem schnelles & einfaches Abendessen. Heute habe ich ein Rezept für einen mediterranen Brotsalat, der sich gut eignet um Brotreste zu verwerten und durch Basilikum, Oliven und getrocknete Tomaten ein bisschen Urlaub in die Küche zaubert.  Zutaten (4...

Die hohen Temperaturen im Sommer lassen bei vielen die Lebensgeister schwinden. Durch die erhöhte Schweißproduktion gehen Flüssigkeit und Mineralstoffe verloren, die geweiteten Blutgefäße lassen den Blutdruck sinken und der Kreislauf wird geschwächt. Leichte Sommersnacks mit wenig Kalorien können dazu beitragen, dass die unangenehmen Begleiterscheinungen der Hitze erträglicher werden. GMUNDEN. Als leicht werden alle Speisen mit hohem Wassergehalt und niedriger Kaloriendichte bezeichnet. „Gemüse...

Eine außergewöhnliche sommerliche Rezeptidee präsentiert das Dok Khun Restaurant in Wels. WELS. Liebhaber der thailändischen Küche möchten dieses stilvolle Thai-Restaurant und Café, das erst vor kurzem in der Maria-Theresia-Straße in Wels eröffnete, nicht mehr missen. Thailändische Spezialitäten schmecken nicht nur hervorragend, sie sind sehr gesund und auch in der Hitze des Sommers leicht bekömmlich. Als leichtes Sommergericht, das wenig Aufwand verursacht, empfiehlt Manthana Kapl,...

Alle mögen meine Salate: den roten, den gelben und den Grünen. 1.Rot. Ich vermische etwa gleiche Mengen würfelig geschnittene rote Rüben (roh oder gekocht oder gemischt), würfelig geschnittene Paradeiser und eine Beerenmischung aus Erdbeeren und Cranberries. Ich bespritze es mit etwas dunklem Balsamicoessig, streue etwas Pfeffer darauf und stelle es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. 2.Gelb. Ich vermische etwa gleiche Mengen von allem Obst und Gemüse, was es gerade gibt und was gelb ist;...

Es geht genau so wie gestern unter "Sommerrezept Kaviartorte" beschrieben, aber ich belegte nur die Hälfte mit rotem Kaviar. Die andere Hälfte wurde mit al dente-gekochten schwarzen Beluga-Linsen belegt, und ich bildete eine grüne Trennlinie aus feingehackter Petersilie. Es ist bloß eine Spielerei, eine optische Überraschung.

Erdbeer - Tiramisu Zutaten: für 8 Personen - 1 kg Erdbeeren - 1 Liter Joghurt > 1% - 400 g Mascarino - 1 EL Zitronensaft - 3 EL Staubzucker > nach Geschmack - 2 Pkg. Biskotten Erdbeeren und Minzblätter zum Dekorieren Zubereitung: 1. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. 2. Zitronensaft auspressen. 3. Joghurt, Mascarino, Zucker und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen cremig rühren. 4. Biskotten in eine flache, eckige Schüssel legen, mit etwas...

selbstgemachte Fladen-Pizza Zutaten: 300g kochendes Wasser, 300g glattes Mehl, Salz, ca. 100g Gouda, ca. 5 reife Tomaten, ca. 100g Ruccola, etwas Tomatenmark aus der Tube, etwas Suppengewürz für die Fladen: 300ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen danach mit 300g Mehl und etwas Salz vermischen und mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten lassen danach in 8 Kugeln teilen und dünn auswalken für den Belag: Tomaten blanchieren Haut abziehen in einem Topf die...

Zutaten (für ca. 3-4- Personen): - 1 grüne Papaya - 3 Knoblauchzehen - 2-3 Thaichilis - Saft von 1-1,5 Limetten - Palmzucker oder brauner Rohrzucker - Fischsauce - Sesamöl - 1-2 Tomaten (für die Farbe) - Snack-Erdnüsse (geröstet und gesalzen) - frischer Koriander - eventuell getrocknete Shrimps Für die Marinade zuerst Chili und Knoblauch (und eventuell ein paar getrocknete Shrimps) im Mörser zerstoßen und ordentlich durchdrücken (es geht auch ohne Mörser, wenn man alles ganz klein schneidet...

Duftrosenblütengelee Zutaten für 6 Gläser à 120 ml: 200 g Duftrosenblüten 750 ml Wasser 500 g Gelierzucker 3:1 (2:1) 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Die Duftrosenblüten in den frühen Morgenstunden (letzte Tautropfen sollten noch vorhanden sein) pflücken und die Blätter abzupfen. 2 EL fein geschnittene Rosenknospen zurückhalten. Die ganzen Blätter mit dem Gelierzucker in das Wasser geben und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Blätter abseihen, den Zitronensaft beigeben und nochmals...

Grün, weiß, violett – und das von Sulz bis Eis: Tipps für die Spargelsaison. WIEN. Spargel kochen – wie geht’s richtig? Weiß und grün – ist das schon alles? Und welcher Wein passt dazu? Wir waren beim „Spargel & Wein“-Dinner der Tourismusschule Wien 21 und haben uns zehn Tipps von Küchenchef Franz Grundner geholt. Übrigens: Die Dinnerabende finden regelmäßig statt. Infos: hltw21.at 1. Schnurgerade: Frischen Spargel erkennen? „Geschlossene Köpfe, gerade Stangen, die Enden dürfen nicht holzig...

Kräuterterrine 500 g Joghurt 1/2 TL Zitronensaft Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee, Paprikapulver, Salz frische Kräuter 100 ml Wasser 2 TL Agar-Agar 150 ml Obers geschlagen Joghurt mit Zitronensaft, Gewürzen und Salz glattrühren. Die Form mit Klarsichtfolie auslegen und einen Teil der Kräuter auf den Boden geben. Die restlichen Kräuter in die Joghurtmischung geben. Agar-Agar mit kaltem Wasser verrühren und aufkochen lassen. Schnell unter die Joghurtmasse rühren....