Neuübernahme im 9. Bezirk
Das "Reznicek" – Ein Wirtshaus mit Charakter
- Simon Schubert (links) ist einer der Top-Sommeliers in Österreich und Julian Lechner begeistert seit längerem mit seinen kulinarischen Kreationen.
- Foto: Konstantin Reyer
- hochgeladen von Miriam Al Kafur
Eine der spannendsten Neueröffnungen des Jahres: Das "Reznicek" am Alsergrund wechselt den Betreiber.
WIEN/ALSERGRUND. Simon Schubert und Julian Lechner sind in der Wiener Gastro-Szene keine Unbekannten: Die beiden haben sich bei ihrer Arbeit im "Mraz & Sohn" in der Brigittenau kennengelernt und später erneut im "aend" in Mariahilf zusammengearbeitet. Schnell war klar, dass sie gemeinsame Sache machen wollten: "Wir hatten die Vision, gemeinsam unsere gastronomischen Vorstellungen umzusetzen", erzählt Schubert.
Obwohl Lechner und Schubert aus der Spitzengastronomie kommen, wollen sie den Wirtshaus-Charakter des "Reznicek" beibehalten: "Wir wollen ein zeitgemäßes Wirtshaus mit gemütlicher Atmosphäre sein, in dem sich jeder willkommen fühlt. Nur die Speisekarte soll etwas abwechslungsreicher sein." Ein Rundgang durch das Lokal zeigt, dass das Interieur großteils gleich geblieben ist. Die Holzvertäfelung und die massive Schank aus Holz prägen immer noch den Gastraum. Dank kleiner Renovierungen wirkt er jetzt moderner und einladender.
Auf die Mittagsmenüs wird künftig verzichtet, die Abendkarte wartet jedoch mit einigen Schmankerln von Küchenchef Lechner auf. So gibt es etwa ein ganzes Hendl zum Teilen, Tatar vom Saibling oder Schwarzwurzelsuppe. Natürlich werden auch Wirtshausklassiker wie Cordon bleu angeboten. Rund ein Drittel der Gerichte ist fleischfrei. Das Martinigansl, für das die Vorgänger so bekannt waren, wird es aber in abgeänderter Form weiterhin geben.
Spitzenweine für Neulinge
Für die Weinauswahl ist Schubert zuständig, der 2020 zum Sommelier des Jahres gekürt wurde. Weinkenner muss man hier trotzdem keiner sein, solange man offen für Neues ist: "Wein zu genießen, ist keine Frage des Auskennens. Jeder weiß, was ihm schmeckt, sobald er es probiert hat." Als Alternative gibt es Bier und eine feine Auswahl an alkoholfreien Getränken.
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