Dresdnerhof
Gelebte Wiener Gasthauskultur mitten in der Brigittenau
Von Wiener Schnitzel bis Rumpsteak: Manuel Schmidt verhalf dem Dresdnerhof zu neuem Glanz.
WIEN/BRIGITTENAU. Aller Anfang ist schwer, das erfuhr Manuel Schmidt am eigenen Leib. 2005 übernahm er den Dresdnerhof, renovierte alles und eröffnete das Restaurant neu. Zunächst sah alles aber gar nicht nach einem eigenen Lokal aus: Denn nach der Lehre als Hotel- und Gastronomiefachmann arbeitete Schmidt in der gehobenen Gastronomie.
Doch war er von Kindesbeinen an mit mit der gutbürgerlichen Wirtshauskultur verbunden. Seine Familie betreibt mehrere Lokale in Wien und auch er wollte es ihr gleichtun. Als ihm sein Vater von dem in die Jahre gekommenen Dresdnerhof erzählte, der zur Übernahme bereitstand, war Schmidt gleich Feier und Flamme für das Projekt.
„Anfangs war ich skeptisch, was Restaurierung und Lage betraf. Dann aber überwog die Liebe zur Wirtshauskultur", so der Gastronom. Leider war es mit dem Umbau nicht getan: Das Lokal benötigte auch eine Imagekorrektur. Schließlich wollte Schmidt keine heruntergekommene Spelunke, sondern ein gutbürgerliches Gasthaus.
Wiener Tradition im Fokus
„Es sprach sich schnell herum, dass der neue Dresdnerhof ein besuchenswertes Lokal ist," freut sich der Gastronom. Auf Gäste warten neben klassischem Wiener Schnitzel oder Gulasch auch Speisen wie Hamburger oder Rumpsteak in Pfeffer-Cognacsauce. Zudem gibt es wechselnde Mittagsmenüs für 6,30 Euro. "Mit sind der Erhalt der alten Gasthauskultur und die Wiener Tradition wichtig, die immer mehr in den Hintergrund rückt", so Schmidt. "Eigentlich schade, denn solche Institutionen werden immer rarer und weichen oft stylischeren Lokalen, denen häufig die Gemütlichkeit fehlt."
Seit Corona kämpft auch der Dresdnerhof mit Einbußen, musste sogar Personal reduzieren. Trotzdem hat Schmidt seinen Enthusiasmus nicht verloren und ist sicher, dass sich schon bald das Blatt wendet.
Das Gasthaus befindet sich in der Dresdner Straße 126. Geöffnet ist Montag bis Freitag, 9–22 Uhr, sowie Samstag, Sonntag und an Feiertagen., 11–22 Uhr.. Mehr Infos gibt es unter www.dresdnerhof.at oder 01/330 18 09.
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