Brotsuppe mit Rahm

Brotsuppe mit Rahm

Zutaten:

250 g Schwarzbrot, altbacken
1,5 l Gemüsesuppe, klar mit
Wurzelgemüse
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei
250 ml Rahm

Zubereitung:

Das Brot in dünne Scheiden schneiden und in einen Topf schichten, die Suppe mit dem Wurzelgemüse kochen und über das Brot schütten. Die Suppe kräftig durchrühren und 20 min köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und würzen. Nochmals aufkochen lassen, das Ei mit dem Rahm verquirlen und langsam in die Suppe rühren. Mit etwas geschlagenen Schlagobers und fein geschnittener Petersilie servieren.

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Autor:

Daniela Wallner aus Flachgau

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