Die wilden Delikatessen
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- hochgeladen von Elisabeth Hostinar
BEZIRK. Wildkräuter gewinnen in den heimischen Küchen immer mehr an Bedeutung. Wer sich ein wenig Wissen aneignet und gerne sammeln geht, kann sich und seine Lieben gesund ernähren. Im Bezirk findet von 25. bis 28. Juni in Windhaag das wilde Kräuter-Camp "Ich und meine Natur" statt. "Wir schlafen unter freiem Himmel und kochen mit Wildkräutern auf offenem Feuer. Wir greifen persönliche Lebensfragen auf und gehen altem Wildkräuterwissen auf die Spur. Wir halten inne an den idyllischen Ufern der Maltsch und erforschen bei einer Kraftquellenreise, was unser Leben nährt", so die Organisatorin Bettina Hellein.
Unter dem Motto „Wildkräuter vom Grünen Band sammeln & Köstliches zuzubereiten!“ findet am Samstag, 27. Juni von 10 bis 14 Uhr ebenfalls eine interessante Veranstaltung statt. Gemeinsam wird ein ein Korb voll Wildpflanzen gesammelt, aus denen in der Küche ein leckeren Imbiss gezaubert wird. Bettina Hellein: "Lassen Sie sich überzeugen von köstlichen Delikatessenwie Wildkräuter-Brokkoli, wildem „After-Eight“, Rotklee-Gelee und Co."
Wer schon einmal etwas ausprobieren möchte, hier ein Rezept:
Brennnessel in Backteig
Rezept für 4 Personen:
16 Brennnessel (10 – 15 cm lang)
2 Eier
100g Dinkelmehl frisch gemahlen
½ TL Kräutersalz
¼ - 1/8 l Sahne-Wasser Gemisch
Butter und kalt gepresstes Olivenöl
Eier, Vollkornmehl und Kräutersalz vermischen und so viel Flüssigkeit dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Die gesäuberten Brennnessel im Ganzen durch den Teig ziehen und in Öl-Butter Gemisch ausbacken.
Frisch servieren. Dazu empfiehlt sich ein Kräuter-Dipp und grüner Salat mit Wallnüssen und Sonnenblumenkernen.
Infos und weitere Termine: www.wildefeldkueche.info
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