Einfach zum Nachkochen
Kichererbsen-Karotten-Kürbissuppe
- Foto: stock.adobe.com/LimeSky
- hochgeladen von Isabel Napetschnig
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen, gekocht
- 300 g Hokkaidokürbis
- 300 g Karotten
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 EL Ras el Hanout
- 1 TL Harissa Paste
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Chilipulver
- Koriander, Joghurt
Zubereitung
Kürbis entkernen, Karotten und Kartoffeln schälen und alles in drei Zentimeter große Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, Öl und Gewürze darüber geben, durchmischen und auf eine Seite schieben.
Kichererbsen abgießen, ebenfalls mit Öl und Gewürzen mischen und auf die andere Seite des Backblechs geben.
Bei 180 Grad eine halbe Stunde schmoren, ab und zu durchmischen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in einem großen Topf in Öl anrösten. Schmorgemüse – bis auf die Hälfte der Kichererbsen – dazugeben, Suppe angießen, umrühren und kurz aufkochen. Suppe mit dem Pürierstab cremig mixen, in einen Suppenteller füllen und mit gerösteten Kichererbsen, Joghurt und gehacktem Koriander garnieren.
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