Lauwarmes Roastbeef mit dreierlei Dips
- hochgeladen von Verena Pfiel
Ein Gaumenschmaus
Ihre Einkaufsliste:
Roastbeef
1500 g Beiried
50 g Pfeffermischung bunt, grob gemahlen
Butter zum Anbraten
1 Hand voll Kräuter gehackt z.B: Petersilie, Rosmarin, Thymian, Estragon
5 EL Olivenöl
Sauerrahm-Knoblauch-Dip
200 g Sauerrahm
100 g Joghurt
3 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
20 g Schnittlauch fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch-Kren-Sauce
200 g Sauerrahm
100 g Joghurt
2 TL Kren aus dem Glas oder frisch gerieben
10 g Schnittlauch fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cocktailsauce
100 g Mayonnaise
100 g Sauerrahm
3 EL Ketchup
1 EL Cognac
1/2 Zitrone Saft
Salz, Pfeffer und Zucker
Die Zubereitung:
1) Kräuter- und Pfeffermischung auf einen Teller streuen. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und in der Mischung wenden, dabei den Pfeffer mit den Fingern in das Fleisch drücken.
2) Backrohr auf 90 °C vorheizen. Butter in einer Kasserolle erhitzen, die Beiried beidseitig salzen und in der Butter rundum kurz anbraten. Ein Bratenthermometer in das Fleisch stecken, Fleisch auf ein Gitter legen und im Rohr rosa garen (Kerntemperatur 55-60 °C, Bratdauer 1,5 - 2 Stunden).
Ganz hervorragend zum Roastbeef passen Folienkartoffeln.
Für die Sauerrahm-Knoblauch-Dip, Schnittlauch-Kren-Sauce und Cocktailsauce die Zutaten einfach verrühren.
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