Genussregion nimmt Wildschwein ins Visier
- Die GenussRegion Weinviertler Wild schnürt zur Zeit gerade ein Projekt zur besseren Vermarktung des heimischen Wildbrets.
- Foto: AGRAR PLUS
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OBERSIEBENBRUNN/MISTELBACH. Strategie für die nächste Zukunft legte der Vorstand der GenussRegion Weinviertler Wild bei einer Sitzung in der Landwirtschaftlichen Fachschule Obersiebenbrunn fest. Vor allem die Vermarktung von Schwarzwild stellt alle Akteure vor große Herausforderungen. Obmann LA Manfred Schulz setzt auf die Kooperation aller Weinviertler Bezirke und der Wildbretverarbeiter. Unterstützt werden die Aktivitäten vom NÖ Landesjagdverband.
Regionalprodukt: Wildschwein
Kurse und Seminare zur Verwendung von Wild aus eigenem Abschuss sollen die Jägerschaft zum Eigenverbrauch animieren. Kooperationen und Veranstaltungsformate für die Gastronomie sollen die GenussRegion zudem für den Konsumenten sichtbarer machen. Weiters arbeitet man auch an einer Publikums-Veranstaltung mit Fach-Enquete und Verkostungen. Zusätzlich wird es auch Produkt-Innovationen und -Entwicklungen geben. Man denkt an einige wenige Leitprodukte vom Wild, die für das Weinviertel stehen sollen. Insgesamt ein ambitioniertes Programm hat man sich für die nächsten zwei Jahre vorgenommen. Dafür sollen in einem eigenen Projekt auch Förderungen bereitgestellt werden.
Wildes Weinviertel
Wildfleisch aus der GenussRegion Weinviertler Wild ist besonders wertvoll, hat kurze Transportwege hinter sich und ist auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr hochwertig. Es zeichnet sich durch einen besonders geringen Fettgehalt aus und ist reich an Mineralstoffen, wie Eisen, Zink und Kupfer sowie an Vitamin B2. Diese Vorzüge möchte man näher an den Konsumenten herantragen.
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