RMagazin Buchtipp – Big Mamma: „Italienische Küche con molto amore“

Mittelmeerküche mit Augenzwinkern. – von Mirjam Dauber

Ein großer Tisch aus schwerem Holz in einem Olivenhain, in der Mitte ein großer Spaghettitopf, Brot, rustikale Weingläser, eine lachende, hungrige Schar rundherum versammelt, in der Nähe spielen Bambini. So oder so ähnlich stellt man sich ein abendliches Gelage bei „Big Mamma“ vor, „der“ Italienerin für glücklich machende Gaumenfreuden. „Dieses Buch ist ein Kind der Liebe. Bitte kochen Sie die Rezepte nach und machen Sie was daraus“, so steht es gleich auf der ersten Seite dieser fast 500 Seiten starken Kochbuchneuheit aus dem Knesebeck Verlag. Locker, lässig, unbeschwert, fröhlich: Das Kochen selbst soll sein, wie das anschließende Essen, nur kein Stress, wir schwelgen ja in südländischen Urlaubsgefühlen. Ein paar klare Regeln gibt es dann doch. „Big Mammas zehn Gebote“ wollen eingehalten werden - scharfe Messer, möglichst Bio, möglichst frisch... und wer sich tapfer durch die ersten Rezepte gekocht hat, soll ins Sehnsuchtsland Italien reisen, Eindrücke sammeln, speisen und genießen. Also dann, starten wir mit Bocconcini Fritti (kleine panierte Mozzarella-Kugeln), laben wir uns an Bacio Bello (Küsschen aus Ricotta, Auberginen und Rotkohl), verfeinern wir die Klassiker (ja, bitte, Lasagne, immer doch) und krönen wir unser Mahl mit einem Panettonemisu (hier dürfen Sie raten). „Big Mamma“ präsentiert und interpretiert die beliebte italienische Küche (mit französischem Beistand) erfrischend neu und kreativ, hebt sich am hart umkämpften Kochbuchmarkt wohltuend ab und sorgt mit heiter-makabren Fotos für schwarzen Humor, den man in diesem Lektüre-Segment sonst eher selten findet. Buon appetito!