Simmering
"Gasthaus zur Bast" steht für Tradition aus der Region
- Petra Friesenbichler (l.) mit ihrer langjährigen Mitarbeiterin Daniela.
- Foto: Luca Arztmann/MeinBezirk
- hochgeladen von Luca Arztmann
Das "Gasthaus zur Bast" ist seit Jahrzehnten ein kulinarischer Treffpunkt und Veranstaltungsort in Simmering. Das Gemüse für die typisch österreichischen Speisen stammt dabei direkt vom Feld nebenan.
WIEN/SIMMERING. Es herrscht reger Verkehr auf der Haidestraße, doch im Gastgarten des "Gasthaus zur Bast" merkt man davon nichts. Hohe Sträucher halten den Lärm und Alltagsstress draußen. In der Gaststube ist an diesem heißen Nachmittag nicht viel los, nur an einem Tisch spielt eine Männerrunde Karten.
Dieses Bild ist Petra Friesenbichler gewohnt. Schon bevor sie das Gasthaus in der Haidestraße 22 im Jahr 2010 übernahm, war sie hier Kellnerin. Heute machen primär Mittagsmenüs und Veranstaltungen das Hauptgeschäft der Gastronomin aus, früher herrschte den ganzen Tag reger Betrieb. "Das Wirtshausleben hört sich auf, die Jungen bleiben lieber zu Hause nach der Arbeit", so Friesenbichler.
Fleisch, Fisch und vegetarisch
Früher war das anders: "Bast" steht für Bezirksabholstation, denn damals wurde all das Gemüse aus Simmering hier gesammelt und in ganz Wien verteilt. "Das Gasthaus ist ein Treffpunkt", erklärt Friesenbichler: "Wenn wer einen Automechaniker brauchte, kam er her und hatte nach ein paar Getränken schon den richtigen gefunden."
Heute muss das "Gasthaus zur Bast" mit anderen Dingen punkten. Jeden Tag bietet Friesenbichler drei verschiedene Mittagsmenüs – Fleisch, Fisch, vegetarisch – an. Zudem kann man mit dem großen Veranstaltungssaal im 1. Stock Feiern mit bis zu 100 Personen bewirten.
- Beim Zur Bast wird das Gemüse vor der Türe geerntet.
- Foto: Luca Arztmann/MeinBezirk
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Bei der "Regionalität" macht dem "Zur Bast" niemand etwas vor: "Gurken, Tomaten, Paprika, Zucchini und vieles mehr kommt alles von nebenan", betont Friesenbichler. Das wird mit typischer heimischer Küche serviert. Neben Schnitzel und Cordon bleu ist die Bast Pfanne begehrt. Sie wird mit Pute, Champignons, Gemüse und Nockerln zubereitet und mit Käse überbacken.
Zu Tisch bringen das übrigens meist dieselben, denn während in der Küche die Belegschaft immer wieder wechselt, sind die beiden Kellner Alexander und Daniela fast so lange ein Teil des Gasthauses wie die Chefin selbst. Geöffnet ist das Gasthaus zur Bast von Montag bis Freitag immer ab 8 Uhr. Die Sperrstunde orientiert sich laut Friesenbichler an dem Gästeaufkommen.
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