Bäcker

BEZIRK MÖDLING. Die Kunden der Mödlinger Traditionsbäckerei Kolm staunten nicht schlecht, als sie am Mittwoch um die Mittagszeit das Mödlinger Geschäft auf der Hauptstraße betraten. Bundespräsident Alexander van der Bellen höchstpersönlich stattete dem Familienbetrieb einen Besuch ab, um dabei Mödlinger Kipferl und Brot einzukaufen. Besuch nach TV-Sendung Und das deshalb, weil er nach der im Februar im ORF ausgestrahlten Sendung „Am Schauplatz – Das Ende der Bäcker“ die Unternehmerfamilie...

Energiekosten: Hohe Preise werden weitergegeben, manchmal geht sich aber auch das nicht mehr aus. BEZIRK MÖDLING. Unternehmer sehen sich seit einiger Zeit mit enormen Herausforderungen konfrontiert. Pandemie, Lieferengpässe und die Teuerung machen vielen Betrieben das Leben schwer. Bäcker unter Druck Jörg Kolm, Inhaber der gleichnamigen Bäckerei: „Vor allem die Rohstoffe sind in meiner Branche empfindlich teurer geworden. Butter und Margarine sowie alle anderen Fette. Seit kurzem sind jedoch...

BEZIRK MÖDLING. Um sensible Zeiten erfolgreich zu meistern, setzen die Assmann Mühlen - eine der größten Privatmühlen Österreichs - auf dauerhafte Kooperationen, auf Lieferanten- wie auf Kundenseite. Aber auch die regionale Wertschöpfung vor Ort ist für den langjährigen Kunden und Mödlinger Bäckermeister Jörg Kolm ein wichtiges Kriterium. Seit über 60 Jahren bezieht die Traditionsbäckerei Kolm mittlerweile in dritter Generation das Mehl von den Assmann Mühlen. „Ich bevorzuge Mehl aus der...

BUCH TIPP: Christine Metzger, Elisabeth Ruckser – "Brot backen wie es nur noch wenige können" Seit jeher steht das Brot auf dem Speiseplan der Menschen, das Brotbacken ist eine uralte Kunst. Dieses Lebensmittel kann jeder selbst herstellen, wie die beiden Autorinnen zusammen mit Profi-Bäcker anhand von 17 geschmackvollen Rezepten und mit viel Hintergrund-Wissen vermitteln. Interessantes zur Geschichte des Brotes, über Traditionen, worauf es beim Backen ankommt und über das beste Korn runden das...

BEZIRK MÖDLING. Resit Temizkan, der Geschäftsführer des traditionsreichen Familienunternehmens in Hennersdorf bei Wien, hat sich vor ca. 23 Jahren voll und ganz auf Weihnachtsbäckerei und div. Teebäckerei spezialisiert. Die Kekse, aus besten und qualitativ hochwertigsten - vorwiegend österreichischen - Zutaten gebacken, werden an große Handelsketten und Geschäfte vertrieben. Seine ganze Leidenschaft steckt Herr Temizkan in die Rezeptur, an der er ständig arbeitet, um diese noch weiter zu...