Bärlauch

Ein herrlicher Duft lag in der Au nahe der Schiffsmühle Mureck in der Luft. Perfekt für einen Spaziergang am Sonntag Vormittag mit meiner Liebsten. Der Winter zeigte nochmals sein Gesicht, doch die Sonne erwärmte den Waldboden und so konnte der Bärlauch durch die Schneedecke durchblicken und den wunderbaren Duft von Frühling verbreiten. Das leise plätschern der Mur mit ihrer schönen Naturlandschaft machten das Bärlauchpflücken zu einem reinen Vergnügen.

Dass bestimmte Pflanzen zu bestimmten Jahreszeiten wachsen, ist schon eine schlaue Einrichtung von Mutter Natur. Die Natur passt die Wirkstoffe der Kräuter nämlich an die Bedürfnisse des Menschen an. Ab März beginnt etwa die Brennessel-Saison. Ihre Blätter wirken unter anderem blutreinigend und machen frühjahrsmüde Menschen munter. Blutreinigend und harntreibend "funktioniert" auch der Löwenzahn. Den Cholesterinspiegel senken kann der Bärlauch senken. Er ist auch bei Arteriosklerose das Kraut...

Jetzt sprießt er wieder in Hülle und Fülle: Die zarten Bärlauchblätter sind nicht nur bei vielen als Suppe bzw. Pesto beliebt, sie sind auch sehr gesund. Gegen Gefäßablagerungen Bärlauch hat positive Einflüsse auf den Blutdruck und auf die Gefäße, er beugt ähnlich wie Knoblauch Gefäßablagerungen (Arteriosklerose) vor. Aber auch bei Magenbeschwerden haben sich seine Wirkstoffe bewährt. Zudem kann der Waldknoblauch Müdigkeit, Schwindel aber auch Kopfschmerzen vertreiben. Mehr zum Thema Bärlauch...

Er riecht kräftig nach Knoblauch und lädt zum Sammeln ein: Die zarten jungen Blätter des Bärlauchs sind nicht nur in der Küche sehr beliebt, sie sind auch gesund. Bärlauch enthält Lauchöl, das Ablagerungen in den Gefäßen (Arteriosklerose) vorbeugt. Hilfreich für den Darm Aber auch bei Magen-Darmbeschwerden bzw. bei Bronchitis können die Wirkstoffe des Bärlauchs lindern. Bärlauch erleichtert auch die Aufnahme von Eisen im Körper. Auch gegen Müdigkeit und Schwindel leistet der Waldknoblauch gute...

Der Duft von Bärlauch zieht durch die Murauen – und durch die Küchen der Region. Der Bärlauch zieht als kulinarischer Bote des Frühlings wieder in die Küchen ein und viele Köche stellen das schmackhafte Wildgemüse in den Mittelpunkt ihres saisonalen Speisenangebotes. So kann etwa Günter Zach vom Mühlenhof in Mureck den Bärlauch für seine Gerichte gleich neben seiner Schiffsmühle in den Mur-auen frisch ernten. „Ich bin derzeit jeden Morgen beim Bärlauchpflücken anzutreffen und genieße danach das...

Zutaten für 4 Personen: 1 Büscherl Bärlauch 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 mehlige Erdäpfel 3/4 l klare Gemüsesuppe 1/8 l Schlagrahm 4 EL geschlagenes Obers 2 EL Butter, Koriander Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 1/16 l Weißwein (Muskateller) 4 Eier Rezept von Günter Zach vom Mühlenhof in Mureck: Schalotten und Knoblauch fein hacken, die Erdäpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Butter zerlassen, Schalotten und Knoblauch andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die...

Mit dem Bärlauch ziehen die Wildkräuter wieder als kulinarische Boten des Frühlings in die Küche ein. In den nächsten Wochen liegt vielerorts der Duft von Bärlauch in der Luft und zahlreiche Köche stellen das schmackhafte Wildgemüse in den Mittelpunkte ihres Speisenangebotes. So auch in Bad Radkersburg und Umgebung, wo die Murauen zur Bärlauchernte einladen. „Bärlauch im Mai, erspart das ganze Jahr den Arzt und die Arznei“, zitiert „Michlwirt“ Michael Zelko aus Altneudörfl ein Sprichwort, das...

Zutaten für 4 Personen Für das Pesto: 120 g gehackte Mandeln 160 g Parmesan gerieben 200 g Bärlauch 240 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 400 g Spaghetti Rezept von Mitja Bukovec, Kurkonditorei Radkersburger Hof Bad Radkersburg Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 40 g Parmesan mit einem Sparschäler in Streifen hobeln, 120 g Parmesan fein reiben. Bärlauch waschen, trocken schleudern und ohne die Stiele grob hacken. Mandeln, Bärlauch, geriebenen Parmesan...