Backen

Beiträge zum Thema Backen

In Neukirchen werden nun neapolitanische Pizzen gebacken. | Foto: Kellervinothek Dafner
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Napoli in Neukirchen
Sommelier eröffnet Pizza-Popup

Die coronabedingte Gastrokrise bringt kreative Wirte dazu völlig neue Wege zu gehen. So auch der Neukirchner Sommelier Franz Dafner und eröffnet ein Pizza-Popup. NEUKIRCHEN AN DER ENKNACH. Wenn wir schon nicht nach Bella Italia können, dann kommt Napoli einfach zu uns. Das dachte sich Franz Dafner und hat kurzerhand ein Pizza-Popup in seiner Kellervinothek in Neukirchen eröffnet.  "Wir haben einen italienischen Holzofen und ein original neapolitanisches Pizzarezept. Der Teig hat dabei eine...

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  • Petra Höllbacher
Wir überprüfen populäre Mythen der Medizin auf ihren Wahrheitsgehalt. | Foto: pix4U / Fotolia.com

Mythen der Medizin
Rohen Teig zu naschen ist ungesund

Schon im Kindesalter wird uns beigebracht, dass man von rohem Teig die Finger lassen sollte. Tatsächlich angebracht ist die beliebte Warnung vor allem dann, wenn rohe Eier enthalten sind. Wer davon nascht, riskiert die Infektion mit Salmonellen. Kleine Kostprobe oft in OrdnungBeim eierlosen Teig ist eine kleine Kostprobe in aller Regel unbedenklich. Allzu groß sollte die Portion aber auch hiervon eher nicht sein. Insbesondere Rühr- und Hefeteig sorgen gerne für Bauchschmerzen, da das fürs...

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  • Michael Leitner
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Das Strauben backen – ein kulinarisches Schmankerl wird an Generationen weitergegeben!

Aspach- Maria Hamminger, Altbäuerin vom Bindergut kennt alle Innviertler Schmankerl. In früheren Zeiten hat sie die Dienstboten am Hof mit Germgebäck, vor allem mit „Strauben“ verwöhnt. Auch heute ist es ihr noch ein Anliegen, dass diese seltene Kochkunst – das Strauben backen - nicht in Vergessenheit gerät. Die Aspacher Bauernstube hat das Ziel, altes Handwerk und vergessene Köstlichkeiten aus der Küche, der Bevölkerung näher zu bringen. Schon damals hat man die Strauben zur Sonnwende und...

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  • Katrin Kaufmann

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