Bauernbrot

Beiträge zum Thema Bauernbrot

Brotprämierung in Neustift/Lafnitz: LK Burgenland-Präs. Nikolaus Berlakovich, Michaela Resetar, Petra Heinschink, Doris Huber, Carina Laschober-Luif, Romana Himler, Christine Hofer und Eva Lipp (Organisatorin Brotprämierung) | Foto: Kaiser/LK Burgenland
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Neustift an der Lafnitz
Brotbäuerinnen aus dem Burgenland prämiert

Burgenlands Brotbäuerinnen holten zwei Landessiege, zweimal Silber und achtmal Gold ins Burgenland. NEUSTIFT/LAFNITZ. Mitte August fand die länderübergreifende Brotprämierung der Landwirtschaftskammer Steiermark statt. 70 Newcomerinnen und etablierte Brotbäuerinnen aus der Steiermark, Oberösterreich und dem Burgenland stellten sich der 24-köpfigen Fachjury. Insgesamt wurden 155 handgemachte Brote mit Originalrezepten eingereicht. Das Burgenland schnitt bei diesem Qualitätswettbewerb wieder...

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214 verschiedene Brotproben wurden 2019 in neun Kategorien eingereicht – prämiert wurden auch heimische Brotbauern. | Foto: LK Steiermark

Gesunde Kreationen
Das Brot gewinnt an Vielfalt

Ein gutes Stück Brot braucht nunmal seine Zeit – diese bekommt sie in der industriellen Fertigung nicht. Einer der wesentlichsten Faktoren für gutes Brot ist die Zeit. Guter Brotteig entsteht durch entsprechend lange Rastzeiten mehrerer Stunden bis er backfertig ist. Der echte Natursauerteig in Kombination mit einer langen Teigführung bewirkt, dass Bauernbrot ein besonders hochwertiges und gesundes Lebensmittel ist. Verdaulich und gut Schnell gemachte, in Massen produzierte Brote und Semmeln...

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Ein Rezept vom Profi

Mit Konditormeister Herbert Jagschitz zum gelungenen Bauernbrot-Keks Zutaten 12 Dotter, 1 kg Kokosett, 42 dag geraspelte Schokolade, 40 dag Walnüsse, 12 Eiweiß, 80 dag Staubzucker Zubereitung Eiweiß und Staubzucker aufschlagen, die restlichen Zutaten in einer Schüssel gut durchrühren. Danach das Eiweiß unterheben – und schon ist die Masse fertig. Diese danach mit einem Löffel in kleine Kügelchen formen und in gesiebtem Staubzucker wälzen. Bei 180 Grad zehn bis zwölf Minuten in den Backofen –...

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