Genuss

Beiträge zum Thema Genuss

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Edelweiss Gamsbock-Anstich 2015

Wie jedes Jahr um diese Zeit lud Matthias Gurschler (Brauunion) auch heuer wieder zum traditionellen Edelweiss Gamsbock-Anstich. In der Messehalle wurden die geladenen Gäste nach alle Regeln der kulinarischen Kunst verwöhnt. Dazu gab es Frischgezapftes. AK-Chef Erwin Zangerle, IKB-Vorstand Harald Schneider, Tourismuskolleg-Dir. Christian Grote, Hotelier Harald Ultsch, Miss Tirol Melissa Finkele, Miss Innsbruck Verena Wolf und viele andere genossen den Abend.

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  • Suzana Ilic
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Handarbeit mit Tradition-Tiroler Speck – oft kopiert, nie erreicht

Handarbeit, Erfahrung und vor allem Zeit sind die wichtigsten Zutaten bei der traditionellen Herstellung von Tiroler Speck.Wenn nach 6 Monaten der fertige Tiroler Speck am Jausenbrett liegt, hat er bis zu 42 % seines ursprünglichen Gewichts verloren, unzählige Arbeitsschritte und strenge Qualitätsprüfungen hinter sich. Und so werden die Tiroler Originale gemacht: Nach dem Schlachten werden ausgesuchte Stücke vom Schwein gelöst und anschließend gewaschen. Nun werden in einem Behälter...

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  • Thomas Löscher

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