Gesund Essen

#zerofoodwaste: Zero Waste ist eine Bewegung, die sich zum Zwecke der Nachhaltigkeit dem Ziel verschreibt, möglichst wenig Abfall zu erzeugen. Doch wo liegen die Grenzen dieser Form der Lebensmittelverwertung? Meiner Meinung nach, wenn die eigene Gesundheit dadurch gefährdet wird. Doch das Gute an der Rettung von Lebensmitteln ist nicht nur die Schonung von Ressourcen und die Einsparung von CO2, sondern auch der gesundheitliche Nutzen. Viele herkömmliche Küchenreste sind wahre Nährstoffbomben,...

Erdäpfelpuffer sind ein Klassiker der Familienküche. Fast jedes Kind mag sie und auch bei der älteren Generation sind sie ein beliebtes Essen. Abwandlungen gibt es je nach Land und Region zahlreiche. Serviert werden sie mit Sauerkraut, Apfelmus oder Dip. Das heutige Rezept ist eine mediterrane Abwandlung und beinhaltet neben getrockneten Tomaten und Kräutern auch noch Kohlrabi und Karotten.  Zutaten (5 Portionen) 450 g Erdäpfel250 g Kohlrabi150 g Karotten1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g...

Die Schulküche der Gemeinde Lambrechten wurde kürzlich zum zweiten Mal mit dem Zertifikat des Landes Oberösterreich „Gesunde Schulküche“ ausgezeichnet. LAMBRECHTEN. Unter der Leitung von Barbara Schmuck wird in der Schulküche für circa 80 Kinder der Volksschule, des Kindergartens und des Kindernestes, sowie für das Lehrpersonal gekocht. Dabei wird großer Wert auf vitale und qualitativ hochwertige Speisen gelegt. Die Speisen werden aus regionalen Produkten von fast ausschließlich Lambrechtner...

Chatschapuri. Heute reisen wir mit dem Kochtopf wieder mal um die Erde und landen in Georgien. Dort gibt es dieses leckere mit Käse und Lauch gefüllte Fladenbrot. Durch die Füllung bleibt der Teig besonders saftig und ist eine herrliche Abwechslung zu alltäglichem Brot und Gebäck. Auch als Grillbeilage kann sich das Chatschapuri behaupten.  Zutaten (1 großes Faldenbrot) 250 g Dinkelweißmehl250 g Dinkelvollkornmehl1 TL Salz2 EL Rapsöl1 Ei8 g frischer Germ2 TL Honig250 ml Wasser 250 g Lauch1...

Ausgewogen soll sie sein. Bunt, vielseitig, regional und schmecken soll's am Ende ja auch noch. An die Ernährung werden hohe Ansprüche gestellt. Aber es muss nicht kompliziert sein, sich gesund zu ernähren. Diätologin Katrin Ebetshuber aus Gurten verrät, wie es funktionieren kann und erklärt, was das "Gesunde-Teller-Prinzip" ist.  Frau Ebetshuber, wie soll man am besten in den Tag starten? Was zu Mittag, was zu Abend essen? Bei der Zusammenstellung der Mahlzeiten kann man sich grundsätzlich am...