Herbstküche

Der Herbst klopft bereits an die Tür. Unser Körper sehnt sich nach Wärme, ein warmes Bad, eine flauschige Decke, ein heißer Tee oder eine Suppe sind da genau das richtige. FLACHGAU. Besonders Suppen sind im Herbst und generell in der kühlen/kalten Jahreszeit ein Musst-Eat. Schnell ein paar Gemüsesorten in einen Topf und schon ist die Suppe auch schon fast fertig. Aus frischen Zutaten sind Suppen relativ schnell zubereitet, schmecken fantastisch und machen satt. Ob mit Kürbis, Kartoffeln,...

Im Herbst stehen wieder Wildwochen an. In traditionellen Restaurants und Wirtshäusern werden jährlich im Oktober, November Wildgerichte angeboten. Damit auch für Vegetarier  diese Saison etwas attraktiver wird, gibt es diese Woche ein Rezept für ein vegetarisches "Wildragout". Statt dem Fleisch werden Sojaschnetzel verwendet, deren Rohstoff - also Sojabohnen - aus Österreich stammen und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Die verschiedenen Gewürze sorgen im Ragout für den typischen...

SCHÄRDING (juk). Wie Wildgerichte und Co. auch zu Hause gelingen, verrät Bums'n-Koch Roman Mauthner, der auf über dreißig Jahre Berufserfahrung zurückblicken kann. Dabei ist der König unter den Herbstgerichten, das Wild, eine durchaus heikle Angelegenheit, wie der Koch zugibt. "Wildfleisch ist eine Übungssache, das feine Fleisch verkocht schnell und die Abstimmung der Gewürze muss genau stimmen, sonst übertüncht es den Wildgeschmack", so Mauthner. Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblätter und...

VELDEN (ak). Im Herbst biegt sich der Tisch unter der neuen Ernte von Obst und Gemüse. Auch auf den verschiedensten Märkten erinnert ein erdiger Geruch daran, dass viele Gemüsesorten frisch geerntet sind. Wie vielfältig dazu die herbstliche Küche sein kann und welches Gemüse jetzt auf gar keinen Fall fehlen darf, erzählen Hotelchefin Renate Wrann und Küchenchef Maurice Kirchner. Schwammerl, Kürbis und Co. Spät aber doch hat sie endlich begonnen - die Schwammerlsaison. Nach dem trockenen Sommer...

ASCHBACH. Der Verein "Die Muntermacher" veranstaltet am Dienstag, 24. September, von 18.30 bis 21.45 Uhr einen Kochkurs mit Gesundheitsberaterin Ingrid Weber in der Hauptschule Aschbach. Anmeldung bis Sonntag, 22. September, unter diemuntermacher@nachhaltig.at.

Restaurantchef Bernhard Jandl vom "Anfora" in St. Andrä schwört auf Risotto mit Steinpilzen. ST. ANDRÄ. Auf dem Speiseplan des "Anfora" von Bernhard Jandl stehen traditionelle und leichte, mediterrane Gerichte. Der 1964 in Wolfsberg geborene Jandl durchlief bereits viele kulinarische Stationen in seinem Berufsleben. Internationale Einflüsse In Australien, Singapur, London oder Venedig sammelte der Koch Erfahrungen. Jandl: "Ich habe mich immer für die Eigenheiten der jeweiligen Küche...