Ragout

Wenn du nicht so der größte Fan von Gemüse bist, habe ich einen super Tipp für dich: Einfach alles in einen Topf werfen, langsam köcheln lassen & ein wunderbar zartes Ragout-Erlebnis kreieren. In diesem Ragout-Eintopf sind alle möglichen gesunden Zutaten enthalten, die dir helfen können, dein Gemüse zu genießen. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, um auch den Kleinsten Gemüse schmackhaft zu machen. Die Kreation beinhaltet geräucherte Aubergine, Pilze, Walnüsse, Lauchzwiebeln und Tomaten, aber...

Im Herbst stehen wieder Wildwochen an. In traditionellen Restaurants und Wirtshäusern werden jährlich im Oktober, November Wildgerichte angeboten. Damit auch für Vegetarier  diese Saison etwas attraktiver wird, gibt es diese Woche ein Rezept für ein vegetarisches "Wildragout". Statt dem Fleisch werden Sojaschnetzel verwendet, deren Rohstoff - also Sojabohnen - aus Österreich stammen und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Die verschiedenen Gewürze sorgen im Ragout für den typischen...

Genau unter diesem Motto stellen Thomas Hatwagner und Philipp Szemes unter dem Namen „Schüsseltrieb Manufaktur“ regionale Geschmackserlebnisse im Glas her. Ihre Idee wurde mit dem Regionalitätspreis 2022 ausgezeichnet. BEZIRK. Schon seit der Urzeit ist die Menschheit mit der Jagd verbunden. Heute ist die Jagd eine sinnvolle, auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Nutzung von tierischen Ressourcen. Die Überzeugung hochwertige, regionale Lebensmittel zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen zu...

Zutaten: 800 g Schweinsschulter 1 Zwiebel feingewürfelt 2 EL Paradeismark 400 g Wurzelgemüse 500 ml Erzbergbräu Stayrisch Dunkel 200 g gekochte Käferbohnen Sauerrahm Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian Zubereitung: Fleisch würfeln, salzen, pfeffern und im Öl scharf anbraten. Herausnehmen und im Topf Zwiebeln, Knoblauch und klein geschnittenes Wurzelgemüse anrösten, Paradeismark hinzufügen und mit Bier aufgießen. Gewürze dazugeben und kurz aufkochen lassen. Das Fleisch...

Zutaten 1 Kilo Wildschulter (ausgelöst, zugeputzt) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 4-5 EL Öl oder Butterschmalz Mehl zum Stauben, 1 TL Tomatenmark 1/8 l Rotwein ca. 1 l Wildfond zum Aufgießen (ersatzweise Suppe oder Wasser), 150 g Wurzelwerk 1 – 2 Zwiebeln etwas Wildgewürz zum Abschmecken, 2 – 3 EL Wildfruchtmarmelade (z.B. Hagebutten-, Preiselbeermarmelade) Zubereitung: Und so geht's Fleisch in ca. drei Zentimeter große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestreuen. Öl in einem...

Galerist Martin Del Cardinale präsentierte Bilder des weit über die Grenzen Österreichs bekannten Malers Thomas Mikel im Kulturcafé Momos Pub. Zu bestaunen sind 20 Arbeiten von den künstlerischen Anfängen in den 80er Jahren bishin zu Arbeiten der künstlerischen Neuzeit. Mikels Bilder glänzen durch eine brilliante Farbkomposition, motivischer Frische und dem Charme den Betrachter im ersten Augenblick sofort zur Neugierde erwecken zu können. Bei Sektempfang und einem persischen Ragout mit Gebäck...

Zutaten für zwei Personen: 24 Stück frische Gnocchi (ca. 240 Gramm) 100 Gramm Wildschweinragú 8 cl Rotwein (Chianti Classico) 3 St. Cherry-Tomaten 1 Esslöffel Olivenöl 10 gr. Butter 1/2 Knoblauchzehe Petersilie Parmesan Zubereitung: Öl mit Knoblauch in der Pfanne erhitzen. Wildschweinragú und Tomaten hinzufügen und für zwei Minuten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit dem Butter verfeinern. In der Zwischenzeit die Gnocchi in gesalzenem Wasser 3 bis 5 Minuten kochen. Die Gnocchi in der...