Wildwochen

Bezirksjägermeister Josef Rathgeb und einige Vertreter des Bezirksjagdausschusses läuteten auch heuer Anfang Oktober die Wildbretwochen in der Hoftaverne Atzmüller in Waxenberg ein. URFAHR-UMGEBUNG. "Heutzutage will der Konsument wissen, woher das Produkt kommt. Die Lebensmittel sollen regional, gesund und artgerecht gehalten sein. Das alles trifft bei heimischem Wildbret zu", so der Bezirksjägermeister. Daher erfreuen sich die Wildbretwochen in den Gasthäusern auch so großer Beliebtheit. "Das...

Der Gasthof Wiendl in Kemetberg/Maria Lankowitz ist für seine kulinarischen Themenwochen allseits bekannt und beliebt. Bis zum 29. Oktober werden ab sofort die verschiedensten Wildgerichte serviert, da sind auch einige kulinarische Überraschungen für die Gäste dabei. MARIA LANKOWITZ. Bis zum 29. Oktober lädt der Gasthof Wiendl zu den legendären Wildwochen ein. Auf die Gäste warten einige kulinarische Überraschungen. Petros und Rosi bitten herzlich um Reservierungen. Warme Küche beim Wiendl Von...

Die Wildwochen im "Häuserl im Wald" in Mariapfarr begannen mit einem Abend, der die Gäste kulinarisch verwöhnte. Küchenchef Josef Kellner, Gastwinzer Ralph Waldschütz und die Gastgeberfamilie Miedl samt Team sorgten für ein genussvolles Erlebnis, begleitet von den Klängen der Jagdhornbläser Ramingstein-Thomatal. MARIAPFARR. Die Eröffnung der Wildwochen im "Häuserl im Wald" war laut den Gastgebern ein voller Erfolg und verspricht den Gästen eine genussvolle Zeit. Unter der Leitung von Küchenchef...

Im Herbst stehen wieder Wildwochen an. In traditionellen Restaurants und Wirtshäusern werden jährlich im Oktober, November Wildgerichte angeboten. Damit auch für Vegetarier  diese Saison etwas attraktiver wird, gibt es diese Woche ein Rezept für ein vegetarisches "Wildragout". Statt dem Fleisch werden Sojaschnetzel verwendet, deren Rohstoff - also Sojabohnen - aus Österreich stammen und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Die verschiedenen Gewürze sorgen im Ragout für den typischen...

Wildbret ist ein qualitativ hochwertiges Naturprodukt aus der Region. Wo man es im Bezirk Rohrbach kaufen kann und was man beachten sollte, erklären die heimischen Jäger. BEZIRK ROHRBACH. „Heimische Wildtiere bewegen sich das ganze Jahr über frei in der Natur und ernähren sich von frischen Gräsern und Kräutern. Aus diesem Grund enthält Wildbret mehr Muskelgewebe, dafür aber weniger Fett und Bindegewebe als das Fleisch von Nutztieren. Im Unterschied zu Rind- und Schweinefleisch ist in den...

Der Herbst hält Einzug im Bezirk und das zeigt sich auch in der heimischen Küche. In den meisten Gasthäusern sind die Wildwochen bereits in vollem Gange. BEZIRK. Beim Gasthaus Putscher in Ranshofen haben die Wildwochen bereits am 25. September begonnen. Die von Küchenchef Matthias Meier kreierten Wildgerichte sind für viele Gäste auch in dieser Saison ein Highlight. „Derzeit gibt es Reh und Wildschwein auf der Speisekarte. Hasen oder Enten gibt es dann so gegen Ende Oktober nach den...

Ab sofort im GH Auerhahn: Herzhaftes vom Reh- und Wildschwein bei den Wildwochen im GH Auerhahn Ebensee. EBENSEE. Neben wilden Schmankerl serviert die Chefin auch herbstlich Vegetarisches. Genießen können Sie bis einschliesslich 16. Oktober. Wir bitten um Ihre Tischreservierung. GH Auerhahn Bahnhofstraße 55, 4802 Ebensee Telefon: 06133 5320

In zahlreichen Restaurants im Bezirk werden jetzt wieder regionale Wildspezialitäten angeboten. UNTERACH. So stehen die Wildwochen auch am Druckerhof in Unterach in den Startlöchern. Die Geschichte des traditionsreichen Gutshofs reicht bis ins Jahr 1581 zurück. Seit dem ist der Druckerhof immer in Familienhand geblieben. Im Jahr 2022 wird Junior-Chef Michael Windhager den Hof in 15. Generation übernehmen. Das Wild holt der Unteracher Gastronom direkt aus dem eigenen Gehege. Rund 40 Stück...

Regionales Wildfleisch gibt es bei Daniel Paleczek aus St. Martin zu kaufen. Der Jäger erklärt, warum Wildbret eine umweltschonende Alternative zu anderen Fleischsorten ist. ST. MARTIN. Bereits seit 13 Jahren ist Daniel Paleczek Jäger. "Zu Beginn eher aus Neugier, mittlerweile aber aus Leidenschaft", berichtet der St. Martiner. Hauptberuflich arbeitet er beim Biomasseverband OÖ als technischer Planer. In seiner Freizeit geht er dann seinem Hobby nach und vermarktet gleichzeitig das Fleisch von...

Der Theaterverein Theater am Hof hat mit "Wildwochen" ein neues Stück. Das Theater am Hof ist wieder da – und dieses Mal wird scharf geschossen. Mit dem Stück "Wildwochen" von Ed. Hauswirt (Gründungsmitglied und künstlerischer Leiter vom Theater im Bahnhof, der freien Grazer Gruppe, die sich als zeitgenössisches Volkstheater versteht) und dem Gaststubentheater Gößnitz warten ein Schmankerl auf das Publikum. Zum Inhalt: Verfeinert mit Zwiebel, Wacholder und Preiselbeeren ist das Hirschgulasch...

Der Weingasthof in Schattendorf wurde im Jahr 1922 gegründet und wird bereits in dritter Generation von Wilhelm Grafl geführt. SCHATTENDORF. Pannonische Spezialitäten, qualitativ hochwertige Weine, Edelbrände und Zigarren zeichnen das Angebot des Betriebes aus. Bei den zahlreichen Schmankerlwochen werden zu den ausgezeichneten Mahlzeiten passende Weine serviert. Zu Recht trägt der Weingasthof das Gütesiegel der AMA GENUSS REGION. Ein herzlicher Familienbetrieb Seit 45 Jahren führt Wilhelm Grafl...

Geht es nach Landesjägermeister Herbert Sieghartsleitner, ist die Jagd eine "systemrelevante Nutzungsform". OÖ. Für Sieghartsleitner gibt es drei Gründe die das "Handwerk Jagd" rechtfertigen. "Einerseits werden die Wildtierbestände durch die fachgerechte Jagd erhalten. Zweitens wird durch die Jagd Wildbret gewonnen. Wir Jäger sehen uns als regionale Nahversorger. Außerdem tragen wir dafür Sorge, dass das Wild – das Kronjuwel in der Schatzkammer Oberösterreichs – die Umwelt nicht zu sehr...

Hier ein Rezept für einen saftigen Wildburger aus der Loryhofküche. Zutaten: Für ca. 6 Burger Fleischlaiberl - Patty: 1 kg Rehfaschiertes 4 Eier ¼ kg Butter 100 g Knödelbrot Gewürze Glasierte Balsamico-Zwiebel: 2 Zwiebel weiß Balsamicoessig Rotkraut Burgerbrot Sauerrahm Eisbergsalat ev. Steakpommes Zubereitung: Zwiebel mit Butter anschwitzen, Knödelbrot und Eier dazugeben, mit dem Rehfleisch faschieren und untermischen. Das Knödelbrot mit dem Butter macht das Faschierte locker und saftig! Dann...

Im Gasthof Hueber in St. Georgen an der Leys werden wieder Wildspezialitäten aufgetischt. ST. GEORGEN. Die "wilden Zeiten" haben eine lange Tradition im Gasthof Hueber in St. Georgen an der Leys, wo bis 1. Dezember wieder heimisches Wild, köstlicher Wein und wunderbares Herbstgemüse auf den Teller gebracht wird. Mehr Infos auf gasthof-hueber.at und auf Facebook.

Bis 20. November finden beim Bartholomäer Kirchenwirt Wildwochen statt. Als saisonale Besonderheit haben Wirt Gerhard Jölli und sein Vater Karl Hirschwürste hergestellt, nach altem Rezept und bewährter Tradition. Jölli ist Jäger und Heger und weiß um die besten Gustostückerl beim Wild. Die werden als Rehmedaillons oder Hirschragout serviert, als Highlight gibt es gefülltes Wildschwein mit Aichsternkäse. Das Wild kommt aus der Region. Auch das Wildschwein, das hierzulande zumeist wohl nur am...

Kräftiger Geschmack, geringer Fettanteil und reich an Zink und Eisen: Heimisches Wild ist ein gesundes Nahrungsmittel und hat im Herbst Hochsaison. REGION. Die Arbeitsgemeinschaft Wildbret Linz-Land hat es sich zur Aufgabe gemacht, dem Konsumenten frisch erlegtes und gereiftes Wildbret aus der Natur anzubieten. So erhält man sein Produkt direkt aus der Hand des Jägers. „Durch unsere Arbeit wird der Jägerschaft in unserem Bezirk verstärkt bewusst, dass wir der Bevölkerung ein regionales...

Vielleicht ist sie die "kulinarischste" Jahreszeit überhaupt – jedenfalls ist der Herbst dank Erntezeit und kühler werdender Temperaturen höchst geeignet, um sich stärker als sonst den vielfältigen Möglichkeiten regionaler Lebensmittel hinzugeben. Neben der Traubenernte und Weinlese stehen in der Steiermark zurzeit auch die Verabeitung von Feldgemüse, Baum- und Strauchfrüchten oder Wildfleisch an der Tagesordnung der heimischen Obst- und Gemüsebauern sowie der Jäger und...

Das Gasthaus Müller in Neuruppersdorf lädt zu den Wild-Specials ein.

Renate Lorber kann auf eine lange und erfolgreiche Geschichte zurückblicken. Seit 60 Jahren besteht das Café Restaurant Lorber in Köflach, seit 40 Jahren arbeitet sie im Betrieb und vor 20 Jahren machte sie sich selbstständig.Mit ihrem 14-köpfigen Team begeistert sie mit der großen Speisekarte, den Feiern und Festen immer wieder aufs Neue. Es gibt steirische und internationale Spezialitäten, auch Speisen für Vegetarier werden angeboten. Das Café Restaurant Lorber erfüllt sämtliche kulinarische...

Ein Ausreißer nach oben war das "Wildmenü" im Port 361 bei Peter Brandner und Sarah Pleier. LEOBEN. Es ist abenteuerlich, was mir im Rahmen von Wildwochen schon geboten wurde: Ein Wildschweinsteak, das wohl aus dem Knie geschnitten war, ein Reh, das durch das lange Braten ein zweites Mal gestorben war oder ein Fasan, der an ein zähes Suppenhendl erinnerte. Hohes Niveau Als erfreulicher Lichtblick erwies sich ein Besuch im Port 361 auf dem Leobener Häuselberg, wo sich Peter Brandner und Sarah...

KOTTES. Die Familie Schrammel vom Gasthof zur Kirche in Kottes lädt am 3./4., 10./11. sowie am 18. November 2018 herzlich zu den Wildwochen ein. Reservieren Sie noch heute einen Tisch unter 02873/7254 oder www.waldviertler-bierbad.at und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen.

Wildbret schmeckt nicht nur im Herbst. In diesen Lokalen gibt's nicht nur im Oktober Köstliches von Reh und Co. BEZIRK. Regelmäßig vergibt der Oö. Landesjagdverband die Wildbretplakette an Restaurants und Gasthäuser im Land. Damit werden Lokale ausgezeichnet, die nicht nur zu den Wildwochen, sondern das ganze Jahr über hervorragende, regionale Wildbretküche anbieten. "Mit dieser Auszeichnung wird das genussvolle Veredeln von hochwertigem Wildbret aus der Region gewürdigt und die gute...

Das Gasthaus Schneider schließt am 30. März für immer. Es wird zum Kauf angeboten. Wirtin Dorli Schneider über einen schweren Abschied. Wenn Vollblut-Wirtin Dorli Schneider über die Schließung ihres Gasthauses in Etzersdorf und den Verkauf des Gebäudes spricht, steht ihr der harte Abschied buchstäblich ins Gesicht geschrieben. Die Entscheidung traf sie schon zu Weihnachten, nachdem sie beschlossen hatte, in Pension zu gehen, und sie keinen Nachfolger für die Weiterführung des...

ST. GEORGEN. Die Jagd hat in St. Georgen eine lange Tradition: Von 3. bis 26. November lädt man deshalb im Gasthof Hueber bereits zum 40. Mal zu den Wildbret-Wochen. "Meine Großeltern haben die Wildbret-Wochen ins Leben gerufen, da schon mein Urgroßvater Jäger war", so Stefan Hueber. Weitere Infos gibt's hier und auf Facebook.