WILD AUF WILD

Wildwochen in Graz-Umgebung

Der Herbst bringt wieder Wildspezialitäten auf die Speisekarten zahlreicher Gasthäuser und Restaurants im Bezirk Graz-Umgebung. Von klassischem Hirschbraten und Rehgulasch bis zu ausgefallenen Kreationen mit Maroni, Kürbiskernen und Schwammerln reicht das saisonale Angebot. Zehn Betriebe mit Wildwochen, besonderen Wildgerichten oder einem Wildabend sind bereits bekannt.

Beim Urdlwirt in Premstätten stehen schon seit Anfang September Wildspezialitäten auf der Karte. Das Wildfleisch stammt von der Familie Draxler aus Mooskirchen. Angeboten werden unter anderem Hirschbraten mit Serviettenknödel und Rotkraut, Hirschschnitzel in Kürbiskernpanade sowie Rehgulasch mit Spätzle. Die Hauptgerichte kosten rund 19 bis 26 Euro.

Der Hügellandhof auf der Schemerlhöhe in Vasoldsberg lädt noch bis 1. November zu seinen Wildwochen. Die Speisekarte reicht vom rosa gebratenen Hirschrückensteak mit Preiselbeer-Maroni-Crêpes über Fasanenbrust mit Trauben-Nuss-Spätzle bis zu hausgemachten Gnocchi mit Wildschweinragout. Auch Rehgulasch mit Knödel-Käferbohnengröstl und Kastanienreis stehen auf dem Programm.

Beim Bartholomäer Kirchenwirt haben die Wildwochen am 9. Oktober begonnen. Das traditionelle Gasthaus im Westen von Graz-Umgebung ist von Donnerstag bis Sonntag geöffnet und lädt zum herbstlichen Wildgenuss. Ein genauer Endtermin und die einzelnen Gerichte wurden bisher nicht veröffentlicht.

Der Dorfwirt Prall in Krumegg bietet seine Wildwochen von 10. Oktober bis 29. November an. Damit reicht das saisonale Angebot besonders weit in den Herbst hinein. Auch die Gemeinde St. Marein bei Graz weist in ihrem Veranstaltungskalender auf die Wildwochen des Gasthauses hin.

Im Restaurant Edel in Gössendorf finden die Wild-Tage von 14. bis 25. Oktober statt. Auf der Speisekarte stehen herbstliche Spezialitäten mit Reh, Wildragout und traditionellen Beilagen. Gleichzeitig startet am 14. Oktober ein neues Mittagsbuffet: Von Mittwoch bis Freitag gibt es jeweils von 11:30 bis 14 Uhr ein Buffet um 14,90 Euro pro Person. Dieses Angebot besteht unabhängig von den Wild-Tagen.

Das Grambacher startet am Donnerstag, dem 15. Oktober, in die Wildsaison. Das Restaurant widmet sich mit seinen Wildwochen den herbstlichen Spezialitäten und präsentiert dazu bereits mehrere Wildgerichte. Ein genauer Endtermin sowie die vollständige Wildkarte sind derzeit noch nicht bekannt.

Beim Niechtenwirt in Feldkirchen bei Graz gibt es von 15. Oktober bis 1. November jeweils Donnerstag bis Sonntag eine umfangreiche Wildkarte. Zur Auswahl stehen unter anderem Hirschragout mit Preiselbeerbirne und Serviettenknödel um 24 Euro, Wildschweinrücken im Speckmantel um 27,80 Euro sowie rosa gebratener Hirschkalbsrücken um 34,80 Euro. Auch ein Rehschnitzel in Kürbiskernpanade um 20,80 Euro und herbstliche Desserts werden angeboten.

Auch beim Kirchenwirt Fernitz stehen ab Montag, 19. Oktober, Wildwochen auf dem Programm.

Ein besonderer Abend steht beim Dorfwirt Adriach in Frohnleiten am Samstag, dem 17. Oktober, bevor. Unter dem Motto „Wild wird’s“ veranstaltet das Gasthaus ein Wild-Galadinner. Im Gegensatz zu den mehrtägigen Wildwochen anderer Betriebe handelt es sich hier um einen einzelnen kulinarischen Themenabend, für den eine rechtzeitige Reservierung empfehlenswert ist.

Das s’Biergartl in Seiersberg lädt von Montag, dem 19. Oktober, bis Samstag, dem 24. Oktober, zur Wildwoche ein. Auf dem Programm stehen saisonale Wildspezialitäten mit traditionellen Beilagen und herbstlichen Saucen. Die Küche ist von Montag bis Samstag jeweils von 11 bis 21 Uhr geöffnet.

Auch das Gasthaus Reinbacher in Wagersbach, Vasoldsberg, hat für November Wildwochen angekündigt. Bis dahin gibt es im Oktober jeden Donnerstag von 18 bis 21 Uhr steirische Buffetabende. Dazu kommt das beliebte Montags-Mittagsbuffet sowie das weitere Mittagsangebot.

Die Wildwochen zeigen, wie vielfältig die heimische Küche mit saisonalen Zutaten sein kann. Da einige Angebote nur an bestimmten Wochentagen stattfinden oder auf wenige Tage begrenzt sind, empfiehlt sich eine rechtzeitige Tischreservierung.

Weitere Informationen, Speisekarten, Termine und Kontaktmöglichkeiten gibt es in der ausführlichen Übersicht auf AUF DU mit GU (Süd) & Region.