Innviertler Surspeck

Beiträge zum Thema Innviertler Surspeck

9 Plätze – 9 Schätze
"Innviertler Surspeckknödel" im Bundesfinale

Surspeckknödel goes Vienna! OÖ, BEZIRK RIED. Die ORF-Sendung „9 Plätze – 9 Schätze: So isst Österreich!“ sucht das Lieblingsessen der Österreicher. In jedem Bundesland konnten die Zuseher aus drei Gerichten ihren Favoriten wählen. Die neun Sieger-Gerichte kämpfen dann am 25. Mai in einer Live-Sendung in Wien um den Bundessieg. In Oberösterreich konnten sich die "Innviertler Surspeckknödel" gegen die "Mühlviertler Leberschedl" und die "Umdrahde Specksuppn" aus dem Almtal durchsetzen. Jetzt heißt...

OÖ
Ried
Matthias Staudinger

Der traditionelle Surspeck enthält nur Salz | Foto: Tourismusverband s'Innviertel

Innviertler Surspeck
"Kompakt soll er sein"

Für einen guten Surspeck sind unter anderem die Schweinerasse und das Salz entscheidend. KIRCHDORF (hepu). Er ist eine typische Innviertler Köstlichkeit: der Surspeck. Bis der zarte Speck auf den Tellern landet, muss er jedoch richtig verarbeitet werden. "Wir verwenden gekreuzte Wollschweine im Alter von zwei Jahren. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie um die 350 kg haben", erklärt Bernhard Schießl von der Hofmetzgerei Schießl. Nach der Schlachtung zieht der Experte den begehrten Rückenspeck ab und...

OÖ
Ried
Helena Pumberger

Ran an den guten Speck

Fast wäre er in Vergessenheit geraten – der weiße, butterweiche Surspeck. Als zu fett, ungesund und Dickmacher wurde er beinahe von der Jausenliste gestrichen. Neueste Erkenntnisse der Ernährungswissenschaft zufolge, ist der verpönte Speck besser als sein Ruf. Langsam gewachsenes Fett gilt heute sogar als gesund. Und das trifft auf den Innviertler Surspeck zu. Eine Edelsau oder ein ungarisches Wollschwein wird ohne jegliche Stressbelastung zu einem Lebendgewicht von 400 Kilo gefüttert. Das Tier...