Johann Schuster

Beiträge zum Thema Johann Schuster

Weißes Welsfilet mit Kräuterrisotto und Zucchiniblüte ist ein Genuss für Auge und Gaumen. | Foto: Anja Fahrig/Rogner Bad Blumau
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Köstliches zum Fest

Weihnachten ist auch die Zeit der Festtagsmenüs. Das Besondere muss nicht extravagant sein. Nicht nur der geschmückte Christbaum und die Bescherung machen das Weihnachtsfest zu einem schönen Erlebnis, sondern auch das, was danach kommt: Wenn sich die Familie an der festlich gedeckten Tafel zum Weihnachtsessen versammelt, möchte man meist ganz besondere Gaumenfreuden auftischen. „Für die Festtage müssen es nicht immer Gänsestopfleber, Garnelen oder Jakobsmuscheln sein, sondern man kann mit...

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Rezept der WOCHE: Blutwurstterrine mit Apfelchutney

Den Sauerrahm mit der eingeweichten Gelatine vermischen und das geschlagene Obers darunterheben. Gekochte und gewürfelte Kartoffeln, gekochte und gewürfelte Karotten und die Blutwurstwürfel einrühren. Nach dem Würzen in Terrinenformen füllen und circa sechs Stunden kühl stellen. Zum Abrunden des Gerichtes reicht man ein schmackhaftes Bratapfelchutney. Dafür werden Rubinette-Äpfel gebraten, ein Apfelmus gemacht, mit Zitronensaft, Nelken und Zimt verfeinert und frische, mit Zitronensaft...

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Zwei-Hauben-Koch Richard Rauch steht für junge, kreative und regionale Küche.
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Hauben für Kochkünste

Regionale Haubenküche wird von dynamischen, kreativen Kochkünstlern repräsentiert. Neun Hauben im Gourmetführer Gault Millau 2011 zeugen von kulinarischen Spitzenleistungen in der Region. Hinter diesen Auszeichnungen stehen sieben Küchenchefs, die für ihre kreativen Kochkünste auf regionale Produkte setzen. „Für eine lockere, junge Gastronomie ist das Außergewöhnliche, die Qualität der Produkte wichtig“, so Richard Rauch vom Steirawirt in Trautmannsdorf, der mit 16 Punkten die zweite Haube...

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