Käseerzeugung

HÖFEN (rei). Das Almgebiet am Hahnenkamm in Höfen ist während der Sommermonate "Heimat" für rund 50 Milchkühe und etwa 40 Stück Jungvieh. Die hier oben gewonnene Milch wird ins Tal gebracht und weiter verarbeitet. Noch, muss man sagen, dann die Gemeindegu-Agrargemeinschaft Höfen und somit die Gemeinde wollen eine Käserei zubauen. Alle dafür benötigten Voraussetzungen liegen vor: Die Gemeinde ist dafür, die Agrargemeinschaft ebenfalls und mit dem aktuellen Pächter der Alm hat man einen Fachmann...

RAMSAU (red). Freiwillig am Bergbauernhof im Zillertal – hier sammelt die 23-jährige Wiener Studentin, Ana Luisa Torres Venegas ihre ersten Erfahrungen mit Kühe melken und Käseerzeugung. Im Zuge der Umweltbaustelle „Mithilfe bei Nordtiroler Bergbauern“ des Alpenvereins und „Freiwillig am Bergbauernhof“ bezieht die Wiener Studentin Ana Torres in 1750 Metern Seehöhe die Karlalm bei der Familie Fankhauser im Zillertal.

ST. LEONHARD. Artenvielfalt auf eine ganz besondere Art: Am Biohof Mittmannsgruber beherbergt man bewusst gefährdete Tierarten. Die Steirische Scheckenziege ist eine davon. Am Hof werden diese Tiere auch gezüchtet. Schafe gibt es bei den Mittmannsgrubers ebenfalls. Außerdem gibt es auf diesem Bauernhof noch Katzen, Hühner, Hasen, zwei Pferde, zwei Schweine und vier Border Collies, die dem Schafehirten dienen. "Bei uns am Hof gibt es eigentlich alles, bis auf Kühe", erzählen die Betriebsleiter...

Vor kurzem besuchte die ÖVP/AAB-Ortsgruppe gemeinsam mit der Frauenbewegung Oberhofen die ErlebnisSennerei Mayrhofen. In Begleitung von Frau Juliane lernten die rd. 40 TeilnehmerInnen bei einem unterhaltsamen Rundgang die spannende Welt moderner Milchverarbeitung und Käseerzeugung kennen. Österreichs modernste Schaukäserei erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 6.000 m² und gewährt auf 11 Stationen Einblicke in die Welt von Milch, Butter und Käse. Informative Details zur Graukäseerzeugung,...

Claudia Dietrich: „Kinder können ihr Talent zum Melken an unserer Holzkuh testen. Wir Sennerinnen erklären den Gästen auch gerne, wie der Almkäse gemacht wird.“ Vom Gruberalm-Tauernhaus ausgehend, schlängelt sich an einem Bach entlang der gemütliche Weg zur Litzlhofalm. Entlang dieses Pfades bietet sich dem Wanderer eine einzigartige Naturkulisse. Oben angekommen, mustern neugierige Milchkühe jeden einzelnen Besucher. Zwei fleißige Sennerinnen, ein Bächlein, das ein hölzernes Wasserrad...