Keksrezept OÖ

Die BezirksRundschau sucht Oberösterreichs beste Weihnachtskeks-Rezepte und verlost Haberfellner Mehlpakete inklusive Rezeptheft und eine KitchenAid Küchenmaschine plus Mehlpaket! Vanillekipferl, Kokosbusserl und Lebkuchen: In den kommenden Wochen duftet es überall nach herrlichen Weihnachtsgebäck. Bei den Rezepten allerdings gibt es kleine aber feine Geheimnisse. Von Familie zu Familie und von Region zu Region schmeckt ein Vanillekipferl oft anders. Wir wollen in die Backrohre Oberösterreichs...

Zutaten für ein Backblech: Für den Mürbteig: 600 g Mehl (glatt), 500 g Butter, 200 g Staubzucker, 1 Eidotter, 1 Prise Salz Für die Fülle: 100 g Nüsse (fein gerieben), 500 g Ribiselmarmelade, 10 g Zimt etwas Cardamom, etwas Nelkenpulver (bzw. etwas Lebkuchengewürz), etwas Rum Für die Schokoglasur: 100 g dunkle Kuvertüre, 100 g Kochschokolade, 2 EL Kokosfett Für die Deko: 50 g helle Schokolade geschmolzen oder gehackte Mandeln zum Verzieren Zubereitung: 1) Alle Zutaten für den Mürbteig...

250 g Butter, 250 g Zucker, 2 Eier, 500 g Mehl, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, Prise Salz, 3 EL Milch, Eiklar zum Bestreichen Zb: Aus den Zutaten eine Teig bereiten, Kekse ausstechen, mit Eiklar bestreichen ev. Streusel drauf und hell backen. Eventuell bisl früher backen.

500 g Weizenmehl, 500 Butter, 2 Dotter, 1/16 l Weißwein, 1 Prise Salz, 1 Kl. Staubzucker Zb: Alle Zutaten rasch zu einen Teig verarbeiten und in Folie gewickelt eine Std rasten lassen. Teig 4mm dick ausrollen, kleine Herzen ausstechen und bei 175 Grad ca 10-12 min backen. Die Herzen noch heiß mit Staubzucker bestreuen. Wer will kann auch je zwei mit Marmelade zusammensetzen.

HONIGLEBKUCHEN, seit der Kindheit mein Lieblingsrezept Und so einfach wirds gemacht: 500g Rohzucker, mit 350g Roggenmehl und 350g Weizenmehl gut vermischen. 100g Honig leicht erwärmen, 4 ganze Eier hineinsprudeln und mit 10g Natron und 1 Päckchen KOTANYI-Honiglebkuchengewürz zu einem glatten Teig verarbeiten. Denn Teig nicht zu dünn ausrollen, mit Ei bestreichen und bei mittlerer Hitze backen. Mein Geheimtip: ist der Lebkuchen zu knusprig, eine Apfelhälfte für eine Woche in die Keksdose legen....

**BUTTERSTANGERL** Eine meiner Lieblings-kekse: Sie schmelzen auf der Zunge: 28 dag Butter mit 28 dag Mehl verbröseln, ( nicht zu lange) dann einen Dotter, je zwei Löffel Obers und Rum, 1 Prise Salz, 1 Msp. Backpulver dazu. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Schnee aus zwei Eiweiß mit 20 dag Staubzucker aufschlagen. Diesen auf den dünn ausgewalkten Teig streichen. Mit einem Teigrad kleine Stücke ausradeln/bzw schneiden. Auf Butterpapier auflegen und bei 175 Grad/Heißluft ca. 20 min...

6 EL Birnenmost 250 g Butter 1 Glas Himbeermarmelade (klein) 250 g Mehl 1 Prise Salz 2 EL Staubzucker zum Bestreue Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter, Mehl, Salz und Most mit der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlscrank, in Frischhaltefolie eingewickelt, rasten lassen. Danach den Teig dünn ausrollen und 10 cm große Kreise ausstechen. In der Mitte der Teigkreise einen Löffel Himbeermarmelade...

Der Teig ist SUPERLECKER und geht auch für Spritzgebäck!