Krapfentipp

Da mir die Gabe einer perfekten Krapfenköchin nicht in die Wiege gelegt wurde, weiche ich in der Faschingszeit auf die Apfel-Krapfen aus, da diese nicht ebenmässig sein müssen. Zutaten für ca. 50 Stück: 1/4 l Milch 1 P. Germ 6 dag Zucker 60 dag glattes Mehl 6 Eidotter 1 unbehandelte Zitrone Prise Salz 12 dag Butter 1 Eßl. Rum ca. 2 kg Äpfel, Zucker, Zimt Fett zum Backen Die Germ in 1/8 l Milch auflösen, eine Prise Zucker und etwas Mehl einrühren. Dieses Dampfl gehen lassen, bis sich das Volumen...

Schön rund, goldfarben und mit hellem Rand, einfach zum Reinbeißen: Sie haben richtig getippt, es handelt sich um den heiß begehrten Faschingskrapfen, die um diese Jahreszeit unabkömmlich sind. Der Fasching eilt seinem Höhepunkt zu und somit heißt es auch für alle Krapfenproduzenten, die Knetmaschinen auf vollen Touren zu bewegen. Aber auch leidenschaftliche Hobbyköchinnen und -köche backen nach ihrem speziellen Lieblingsrezept und haben so manchen Geheimtipp parat, wie ein Krapfen am besten...