Essen - Trinken - Spaß haben Einmal im Monat erfahren Sie in unserem "Kulinarium" alles, was Sie über Salzburgs Gastro-Szene wissen wollen: sei es der "Wirt des Monats", ein Pächterwechsel, Auszeichnungen, Neueröffnungen, Ausgeh-Tipps, u.v.m.

Kulinarium Salzburg

Beiträge zum Thema Kulinarium Salzburg

Seitan sieht aus wie Fleisch, schmeckt vollmundig und hat wenig Fett.
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Seitan liefert Kraft, Ausdauer und Vitalität

Seitan ist ein Produkt aus Weizeneiweiß mit fleischähnlicher Konsistenz. Seitan wurde ursprünglich von chinesischen und japanischen Zen-Buddhisten entwickelt und an Stelle von Hühner- und Schweinefleisch verwendet. Seitan hat einen vollmundigen, herzhaften Geschmack und eine sattig-zarte Konsistenz. Durch seinen hohen Eiweißgehalt (ca. 25%), jedoch geringen Fettanteil versorgt der Weizengluten den Körper mit Kraft, Ausdauer und Vitalität.

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Michlprodukte raus, Kokosfett und Hafer-Drinks rein

Vegane Alternativen zu Milchprodukten: Wer auf Milch verzichten möchte findet in Bio-Läden und Drogeriemärkten immer mehr Soja-, Reis-, Dinkel- oder Hafer-Drinks. Liebhaber der feinen Streichaufstriche können auf vielfältige Hefe-, Kartoffelflocken- oder Sojaaufstriche umsteigen. Neben der klassischen rein pflanzlichen Margarine schwören vegane Butterfans auf „Alsan“. Hierbei handelt es sich um Kokosfett, das mit einer Note Zitronenöl verfeinert wird.

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Dem Bezirksblatt-Büro stellt Wilfried Hartl vom Flachauerhof seine vegan/vegetarische Küche vor.
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Gespräch mit einem 60-prozentigen Veganer

Wilfried Hartl vom Flachauerhof bietet Pongaus ersten vegetarisch/veganen Lieferservice an. Natürlich ist er auch selbst von der positiven Wirkung dieser Küche überzeugt. Er selbst lebt fleischlos: "Ich habe früher täglich Fleisch gegessen. Seit einem Jahr leben ich zu 60 Prozent vegan und zu 40 Prozent vegetarisch." Aber nicht weil er als Moralapostel gelten will. Ihm geht es um bewusste Ernährung und guten Lebensmittel. Er riecht besser Verändert hat sich seither für den Hotelier Vieles: "Ich...

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System-Verweigerer Roland Düringer lebt zwar selbst nicht vegan, verzichtet aber so gut es geht auf tierische Produkte. | Foto: Jeff Mangione

Roland Düringer steht in Bad Hofgastein für "Anständig essen" auf der Bühne

Ende März findet das dritte Food-Symposium "Anständig essen" mit prominenten Streitern für eine besser Lebensmittelwelt in Bad Hofgastein statt. Roland Düringer, System-Verweigerer und Kabarettist, plädiert etwa in seinem Vortrag „Das wahre Bio: kein Auto, kein Handy, kein Internet.“ für einen grundsätzlichen Wandel. Das zweitägige Symposium „Anständig essen“ ist offen für Profis und grundsätzlich am Thema Interessierte. Neben Düringer widment sich z.B. die Agrarwissenschafterin Andrea...

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