Raritäten am Acker
Susanne Kollmann hat auf ihrem Acker in Unterpremstätten-Zettling von allem etwas, aber nur in kleinen Mengen. Spezialisiert ist die Landwirtin auf Raritäten. Hier wachsen die blauen Galler, eine violette Erdäpfelsorte, die auch beim Kochen ihre Lavendelfarbe behält, und Laura, die rosarote, neben alten Sorten Stangenbohnen, wie die Kipfler. „Wir arbeiten alles mit der Hand, so groß ist der Acker nicht“, sagt die Seminarbäuerin. Dafür kann Susanne Kollmann den Sommer konservieren. Die...